MỚI NHẤT
MẸO VẶT HAY
sắp đến ngày 5/5 tết đoan ngọ rồi mà các bạn chưa biết làm bánh gì thì cùng vào bếp với chúng tôi để làm món bánh tro cho gia đình mình ngay nào, món này còn có thể mang tặng người thân, bạn bè nữa đó!
Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh Tro tầm 20 - 25 cái bánh:
- 500 gram gạo nếp.
- 100 gram đậu xanh.
- 50 ml nước tro tàu (bạn có thể tìm mua ở chợ hoặc cửa hàng bán nguyên liệu nấu ăn Trung Hoa).
- 30 gram đường.
- Là tre hoặc lá dong, lá chuối.
- Dây lạt.
Dụng cụ: Nồi, bếp, tô,...
Cách làm bánh tro
Bước 1: Sơ chế gạo nếp
- Gạo nếp các bạn cần vo đãi nhiều lần cho thật sạch sau đó vớt ra cho vào thau.
Bước 2: Ngâm gạo nếp với nước tro
- Bạn cho vào thau 1 lít nước, 500 ml nước tro tàu, ngâm trong 20-22 tiếng.
- Thỉnh thoảng khi ngâm bạn thử bằng cách bóp nhẹ hạt gạo nếp vỡ nhẹ là gạo đã ngâm đủ.
- Sau khi gạo nếp ngâm nước tro thì xả lại nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch. Có thể xóc thêm ít muối (0,5 kg gạo thì hết 20 gr muối). Để gạo cho ráo nước.
Bước 3: Làm nhân đậu xanh
- Đậu xanh đã xát vỏ đãi sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng 1-2 tiếng cho mềm.
- Tiếp theo cho đỗ xanh vào nồi, thêm một ít nước lọc nấu tầm 30p cho đậu xanh chín mềm (hoặc bạn cũng có thể hấp mềm đậu xanh nhé).
- Khi đậu xanh vẫn đang còn nóng trên bếp, thêm 30 gr đường vào, dùng muôi gỗ khuấy thật nhanh tay để hạt đậu tơi mịn ra, hoặc có thể cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, xay thật mịn.
- Cho đậu xanh vào chảo, sên lửa nhỏ để mặt đỗ hơi se khô lại. (Nêm đường tùy theo bạn thích ăn ngọt nhiều hay ít).
- Sau đó bạn tắt bếp, để nguội và vo viên tròn.
Bước 4: Gói bánh
- Thông thường bạn có thể dùng lá tre hoặc lá dong, lá chuối để gói bánh.
- Bạn gói lá thành hình phễu, sau đó cho 1 muỗng nếp ở dưới, thêm nhân ở giữa rồi thêm 1 muỗng nếp ở trên.
-Cuộn lá lại và dùng lạt hoặc dây buộc chặt. Lần lượt gói cho tới khi hết gạo.
Bước 5: Luộc bánh
- Bánh gio gói xong bạn xếp vào nồi sạch (lưu ý là nồi luộc không được dính dầu mỡ). Đổ ngập nước và luộc trong khoảng 3 giờ là bánh đã nhừ. Khi thấy nước cạn bạn có thể chế thêm nước vào để nồi bánh không bị hết nước.
- Khi bánh chín thì xả dưới vòi nước lạnh sau đó treo lên chỗ thoáng mát.
Cách làm mật mía chấm bánh tro
Bạn có thể cho đường trắng vào chảo nóng, đun nhỏ lửa cho đến khi đường chảy thành nước màu vàng cánh gián, đường tan hoàn toàn, đường trở thành nước đặc, quánh lại là được. Hoặc nếu nhà bạn có sẵn mật mía thì không cần nấu, bánh tro bóc vỏ ăn chấm chung với mật mía.
Lưu ý:
- Muốn bánh ngon bạn nên chọn loại nếp cái hoa vàng, nhặt hết những hạt tẻ lẫn vào, vo gạo bằng nước thật sạch, để ráo.
- Nếu bạn muốn làm nước tro thì các bạn lấy cây thạp nhạp (là loại cây mọc trên rừng, rất phổ biến ở các tỉnh miền núi phía Bắc) cùng với quả của cây xoan mang về đốt thành tàn tro. Sau đó, lọc lấy phần nước. Tuy nhiên, bạn có thể mua sẵn nước tro làm sẵn. Bạn có thể pha nước tro với tỉ lệ như sau: 1 thìa canh nước tro thì pha với 1 lít nước lọc.
- Dây buộc bánh cũng không được quá chặt để khi đem luộc, hạt gạo nếp có thể nở và chín đều.
- Nồi nấu không được dính dầu mỡ bởi nếu có dầu mỡ sẽ khiến bánh không thể chín được.
Bánh tro có hương vị ngon đặc trưng nhưng trải qua khá nhiều công đoạn tỉ mỉ nên cũng cần sự khéo léo trong khâu chọn lựa nguyên liệu và làm bánh. Hy vọng các bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh tro cực ngon hấp dẫn cho cả nhà trong dịp tết đoan ngọ hay đơn giản là ăn vặt hàng ngày. Chúc các bạn thành công!