[Video] Cách làm bánh trung thu thập cẩm bằng lò nướng thủy tinh

Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm

Phần nhân thập cẩm:

• 100 g hạt dưa.
• 100 g hạt điều.
• 100 g mè.
• 100 g hạt sen.
• 100 g mứt bí.
• 100 g mứt vỏ cam.
• 100 g mứt vỏ chanh.
• 100 g mứt gừng.
• 100 g lạp xưởng luộc chín thái hạt lựu.

Phần để kết dính nhân:

• 50 ml rượu mai quế lộ.
• 20 ml dầu mè.
• 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi.
• 10 g bột bánh dẻo.
• 1 muỗng cà phê muối.

Vỏ bánh:

• 300 g bột mì.
• 200 g nước đường.
• 80 ml dầu ăn.
• 1 muỗng cà phê nước tro tàu.

Dụng cụ: Lò nướng thủy tinh, tô, khuôn làm bánh,...

Cách làm bánh trung thu thập cẩm bằng lò nướng thủy tinh

Bước 1: Làm nước đường:

Cho 300 ml nước cùng 0,5kg đường thêm ½ nước quả chanh để không bị lại đường rồi bắt lên bếp đun sôi, không khuấy khi nấu mà để cho đường tan hết. Sau khi nước đường sôi, để lửa nhỏ và nấu thêm 55-60 phút, tắt bếp và để nguội.

Bước 2: Làm nhân bánh:

- Cho 100 g hạt dưa, 100 g hạt điều, 100 g mè vào tô rồi cho vào lò vi sóng sấy khô với công suất trung bình trong 4 phút.

- Sau 4 phút, lấy tô ra, cho tiếp 100 g hạt sen, 100 g mứt bí, 100 g mứt vỏ cam, 100 g mứt vỏ chanh, 100 g mứt gừng, 100 g lạp xưởng luộc chín thái hạt lựu, 50 ml rượu mai quế lộ, 20 ml dầu mè, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi, 10 g bột bánh dẻo và 1 muỗng cà phê muối vào tô và trộn đều.

Trộn đến khi nào các bạn dùng thìa ép thử nhân vào thành tô, thấy nhân dính lại thành một khối là ổn.

- Sau khi trộn xong, chia nhân thành 10 phần và nắm thành viên tròn.

Bước 3: Làm vỏ bánh:

Với 300 g bột mì, tạo lỗ ở giữa tâm bột rồi cho thêm 200 g nước đường, 80ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước tro tàu và trộn nhẹ nhàng. Nhào cho bột nhuyễn mịn là được. Sau đó ủ bột khoảng 30 phút.

Bước 4: Đóng bánh:

Trải bột áo ra bàn, chia bột thành 10 phần. Cho nhân vào phần vỏ đã dàn đều, gấp mí lại, viên tròn, nhớ cho bột dính bột áo hoàn toàn để khi cho vào khuôn đóng sẽ không bị dính.

Sau đó cho bánh vào khuôn đã thoa chút bột. Dùng tay ấn chặt bánh xuống, sau đó gỡ bánh ra khỏi khuôn.

Bước 5: Nướng bánh:

Làm nóng lò nướng ở 200 độ C trước 10 phút rồi cho bánh vào lò, nướng 10 phút. Lấy bánh ra, xịt nước cho nguội và để yên bánh 5 phút.

Bước 6: Hỗn hợp tạo màu cho bánh:

- Đập 2 quả trứng, thêm 2 muỗng canh nước, 2 muỗng canh dầu ăn vào tô đánh tan, rồi lọc qua rây. Bánh sau khi nướng lần 1 xong thì lấy hỗn hợp này phết lên mặt bánh. Sau đó cho bánh vào nướng tiếp khoảng 10 phút nữa là chín. 

Thành phẩm

Vừa ăn bánh vừa nhâm nhi trà thì thật tuyệt vời đúng không nào, chúc các bạn thành công với món bánh trung thu thập cẩm nhé!