[Video] Cách làm củ kiệu chua ngọt tại nhà: Giòn, ngon và không bị đen

Nguyên liệu và dụng cụ làm củ kiệu chua ngọt

• 1 kg củ kiệu.
• 400 gr đường.
• 500 ml giấm ăn.
• 1 muỗng cà phê phèn chua, 2 muỗng canh muối.
• Dụng cụ: Lọ thủy tinh, muỗng, tô lớn,...

Cách làm củ kiệu chua ngọt

Bước 1: Đầu tiên, bạn chuẩn bị một tô hoặc thau nước, cho ít muối vào, rồi cho kiệu vào ngâm trong nước đó tầm 12 tiếng, để qua đêm là tốt nhất, ngâm xong, bạn lấy kiệu ra rửa sạch.

Bước 2: Tiếp theo, bạn cho kiệu vào nước pha phèn chua ngâm, đợi ít phút thì lấy kiệu ra cắt sạch gốc và cho lên khay hoặc rổ để phơi ngoài nắng cho khô, ráo nước, phơi tầm 2 lần nắng là được. 

Bước 3: Để tăng độ giòn cho kiệu, bạn cần rửa kiệu với giấm. Tiếp đó, bạn cần tiến hành ướp kiệu, để kiệu giòn ngon đúng ý, bạn nên trải trước 1 lớp đường sau đó mới trải 1 lớp kiệu lên, rồi cho 1 lớp đường phủ lên trên, sau đó là 1 lớp kiệu, làm như vậy cho đến khi hết kiệu đã chuẩn bị.

Bước 4: Pha nước ngâm

Cho 500 ml giấm nuôi + 100 gr đường + 1 muỗng cà phê muối vào nồi đun sôi, nhấc ra để nguội.

Bạn cho kiệu vào hũ thủy tinh, cho nước đường đã pha sẵn, để nguội vào ngập kiệu và đậy thật kín, không cho không khí lọt vào.

Thành phẩm

Đợi khoảng tầm 2 - 3 ngày sau thì kiệu sẽ chua, giòn, ngọt, bạn có thể thưởng thức ngay.

Bảo quản trong tủ lạnh sẽ giúp củ kiệu thêm giòn và giữ được lâu hơn.

Tết mà không có món củ kiệu chua ngọt ăn kèm bánh chưng, bánh tét, thịt đông,… thì chắc hẳn sẽ rất “nhạt miệng". Chúc các bạn thao tác thành công, và nếu trong quá trình làm có gì không hiểu, hãy gửi câu hỏi cho chúng tôi giải đáp nhé!