[Video] Cách làm gân bò ngâm chua cay cực ngon mà dễ làm tại nhà

Nguyên liệu và dụng cụ làm gân bò ngâm chua cay

• 1 kg gân bò.
• Nước mắm: 300 ml.
• Đường: 300 gr.
• Giấm: 150 ml.
• 5 củ sả.
• 1 củ gừng.
• 20 gr hành tím.
• 60 gr ớt.
• 10 gr tỏi.
• 100 gr tắc.
• Dụng cụ: Thớt, nồi, bếp, lọ thủy tinh để ngâm gân bò.

Các bước thực hiện gân bò ngâm chua cay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Gân bò các bạn rửa sạch để ráo.

- Sả lột vỏ già ngoài, 3 củ bạn cắt khúc để luộc, 2 củ bạn băm nhỏ.

- Gừng gọt vỏ, bạn cắt 5 lát để luộc, còn lại cắt sợi.

- Hành tím, tỏi bạn lột vỏ, cắt nhỏ.

- Tắc bạn rửa sạch để ráo sau đó cắt đôi hoặc 3, 4 tùy ý thích của bạn.

Bước 2: Đun nước mắm:

- Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 300 gr đường cùng 300 ml nước mắm, 150 ml giấm, 400 ml nước.

- Đun sôi hỗn hợp cho tan hết đường, sau đó tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Luộc gân bò:

- Bạn cho vào nồi 2 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi thì thả gân bò vào luộc tầm 1 phút, sau đó thêm 3 củ sả, 5 lát gừng rồi hầm khoảng 45 phút - 1 tiếng cho gân bò mềm..

 Luộc gân bò nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng gân bò nhưng luộc khoảng 45 phút bạn dùng đũa đâm vào miếng gân bò  thấy mềm là được.

Bước 4: Ngâm gân bò:

- Gân bò bạn cắt lát khoảng 5 mm rồi cho vào tô.

- Bạn thêm vào tô 5 gr gừng, 20 gr hành tím, 50 gr sả, 60 gr ớt, 10 gr tỏi, 100 gr tắc, sau đó đảo đều. 

- Sau đó cho gân bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ gân bò. Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng.

Gân bò và mắm phải thật nguội bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm. Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi để ráo.

- Đậy kín lọ và ngâm gân bò từ 4 - 6 tiếng là có thể dùng được.

Với cách làm gân bò ngâm chua cay này, đảm bảo bạn sẽ có một món ăn ngon thưởng thức cùng gia đình. Chúc các bạn thành công!