[Video] Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Chiffon bằng nồi cơm điện

bánh chiffon rất khó làm, khó từ cách cân đo nguyên liệu rồi đánh trứng, trộn bột, đặc biệt là nướng. nhưng từ khi chuyển sang “nấu” bằng nồi cơm điện thì lại khác, bánh không lõm, thắt eo, nứt mặt, mà vẫn mềm, mịn, xốp và đặc biệt không khô như nướng bằng lò.

Thời gian thực hiện bánh Chiffon bằng nồi cơm điện:

- Chuẩn bị: 60 phút

- Chế biến: 60 phút

Nguyên liệu bên dưới dùng đủ cho nồi cơm điện 1.8L. Lưu ý: Các bạn không nên dùng nồi cơm điện nắp rời để làm bánh nhé!

Nguyên liệu làm bánh Chiffon

- 50 g bột mì đa dụng

- 50 g bột bắp

- 5 quả trứng gà (Không dùng trứng gà ta, vì lòng đỏ nhiều, mà lòng trắng lại ít, mà bánh nở được là do lòng trắng trứng)

- 1 muỗng cà phê vani

- 50 ml sữa tươi không đường

- 50 ml dầu ăn (loại bình thường, không dùng dầu oliu)

- 1/3 muỗng cà phê muối

- 1/2 muỗng cà phê cream of tartar (Nếu không có cream of tartar thì thay bằng 1/4 muỗng cà phê muối và 4-5 giọt nước chanh)

- 50 g đường

- Nho khô

Dụng cụ làm bánh Chiffon

- Nồi cơm điện, nồi, máy đánh trứng, giấy nến, rây, tô

Cách làm bánh Chiffon

Bước 1:

- Cho 50 g bột mì, 50 g bột bắp lần lượt qua một cái rây, rây thật mịn (hình 1, 2).

- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 5 quả trứng gà sang 2 tô riêng biệt (hình 3). Tiếp tục cho 100 g hỗn hợp bột ở trên vào 5 lòng đỏ trứng (hình 4), thêm 1 muỗng cà phê vani, 50 ml sữa tươi, 50 ml dầu ăn, 1/3 muỗng cà phê muối, trộn đều (hình 5, 6).

Bước 2: Cho 1/2 muỗng cà phê cream of tartar vào 5 lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ thấp rồi tăng dần cho đến khi lòng trắng nổi bọt. Cho lần lượt từng phần đường của 50 g đường vào, tăng tốc tốc độ máy lên cao nhất, đánh cho lòng trắng trứng bông cứng, có chóp nhọn là đạt.

Tham khảo: Cách đánh bông lòng trắng trứng

Bước 3:

- Múc 1/4 lòng trắng trứng cho vào lòng đỏ và trộn đều lên để làm loãng hỗn hợp.

- Sau đó, cho ngược hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng. Trộn đều.

Bước 4:

- Lót giấy nến và cho bột vào nồi cơm điện. Thêm nho khô lên trên mặt bánh. Đậy kín nắp nồi cơm điện.

- Nhấn nút "Cook", sau 5-10 phút, nồi chuyển sang nút "Warm" (hâm), đợi khoảng 5-10 phút rồi nhấn nút "Cook" lại.

- Lặp lại thao tác nhấn nút "Cook" khoảng 2-3 lần. Sau 40 phút, kiểm tra xem nắp nồi đã nóng chưa, nếu chưa nóng cần nhấn thêm nút "Cook" 1 lần nữa.

- Khi nắp nồi nóng, chỉ cần hâm thêm 20 phút nữa cho bánh chín hẳn là được. Mở nắp ra cho thoát hơi nước, và vẫn để nồi bánh trong nồi lớn để giữ nhiệt, chỉ lấy bánh ra khỏi nồi khi đã nguội hoàn toàn.