MỚI NHẤT
MẸO VẶT HAY
kẹo dẻo là món ăn vặt được cả người lớn và trẻ em yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, ngọt dịu và dễ làm. cùng vào bếp với chúng tôi và thử 2 cách làm kẹo dẻo xoài và kẹo dẻo sữa thơm ngon, dẻo mềm nhé!
Cách làm kẹo dẻo xoài chua ngọt thơm ngon
Thời gian thực hiện
- Nguyên liệu bên dưới dành cho 4 người ăn.
- Thời gian thực hiện món ăn: 35 phút.
- Thời gian chờ kẹo đông: 60 phút.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- 200 gram xoài cát (chín)
- 100 gram đường cát
- 45 gram mạch nha
- 1,5 ml nước chanh
- Dụng cụ: Bếp gas, bộ nồi, chén bát, thìa, khuôn,...
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xoài mua về bạn đem rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt lấy phần thịt xoài cho vào tô lớn rồi dùng thìa để dầm xoài hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 2: Đun nóng hỗn hợp
Sau đó, bạn cho xoài đã đánh nhuyễn vào nồi, cho lên bếp và đặt nồi xoài lên bếp đun nóng ở lửa vừa và đảo đều.
Bạn đun cho đến khi thấy hỗn hợp xoài nổi bong bóng lăn tăn thì cho tiếp 80 gram đường cùng mạch nha vào nồi, khuấy đều.
Đun thêm khoảng 3 - 5 phút thì cho nước cốt chanh vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Đổ khuôn
Sau khi đun nóng hỗn hợp, bạn nhanh tay múc hỗn hợp kẹo xoài vào khuôn và để yên khoảng 1 tiếng cho kẹo nguội hoàn toàn.
Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm
Sau khi kẹo đã đông lại hoàn toàn, chạm vào không dính tay thì lăn từng viên kẹo qua số đường còn lại rồi để kẹo vào lọ, đĩa hoặc tô sạch, có nắp đậy kín là hoàn thành.
Thành phẩm
Những viên kẹo dẻo ngọt ngào, thơm hương xoài nồng nàn rất thích hợp để làm món ăn vặt cho các thành viên trong gia đình nhâm nhi lúc rảnh rỗi.
Cách làm kẹo dẻo trái cây thơm béo, ngọt dịu
- Nguyên liệu bên dưới dành cho 4 người ăn.
- Thời gian thực hiện món ăn: 40 phút.
- Thời gian chờ kẹo đông: 2- 3 giờ.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
- Cam: 2 trái
- Dưa hấu: 100 gram
- Thanh long ruột đỏ: 1 trái
- Bột trà xanh: 7 gram
- Bột cacao nguyên chất (có thể thay bằng bột milo): 10 gram
- Bột cà phê sữa: 16 gram
- Hoa đậu biếc: 4 - 5 hoa
- Gelatin: 175 gram
- Đường cát: 100 gram
- Bột bắp hoặc bột năng : 100 gram
- Nước sôi
- Dụng cụ: Bếp gas, bộ nồi, chén bát, thìa, khuôn đổ kẹo, máy ép trái cây, rây, rổ thưa,...
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cam mua về bạn vắt lấy khoảng 150 ml nước cốt, sau đó dùng rây và khăn vải lọc qua.
Dưa hấu bạn đem cắt vỏ, bỏ hạt, đem ép hoặc xay nhuyễn để lấy nước. Sau đó, bạn cần dùng rây và vải sạch để lọc lại để lấy nước nguyên chất.
Tương tự với thanh long, bạn cắt lấy phần thịt trái đem đi ép hoặc xay nhuyễn và lọc để lấy nước.
Kế đến, bạn lấy 7 gram bột trà xanh đem hòa với 200 ml nước sôi và khuấy đều đến khi bột tan hết. Sau đó, bạn đợi 2 phút cho lắng cặn thì lọc lấy nước ở phần trên.
Tương tự, bạn cho 16 gram cà phê sữa hòa tan cùng 150 ml nước sôi vào một bát riêng, hòa 10 gram bột cacao với 150 ml nước sôi vào một bát riêng.
Cuối cùng cho hoa đậu biếc vào một cái bát nhỏ, cho vào bát 170 ml nước sôi và đợi khoảng 15 phút cho đến khi hoa ra màu xanh dương như mong muốn thì dùng rây và khăn vải lọc lấy nước nguyên chất.
Bước 2: Nấu nước ép trái cây với Gelatin
Đầu tiên, bạn cho 150 ml nước ép thanh long cùng 25 gram bột Gelatin vào nồi, nếu khu vực nào Gelatin chưa tan thì bạn có thể cho từng chút nước lạnh lên để bột nhanh thấm nước hơn. Chú ý vì Gelatin có tác dụng kích thích tạo đông tốt nên trước tiên phải hòa tan bột vào nước lạnh rồi mới thực hiện các bước tiếp theo.
- Nếu bạn dùng Gelatin thì chỉ cần dùng 12,5 lá Gelatin cắt nhỏ và cho vào là được.
- Nguyên lí hoạt động của Gelatin là chỉ tan trong nước lạnh, do đó bạn cần làm kĩ bước này để khi đun nóng, bột Gelatin không bị vón cục và mất khả năng tạo đông.Sau khi thấy Gelatin đã thấm đều nước hoàn toàn bạn để hỗn hợp khoảng 10 phút rồi đặt lên bếp đun nóng cùng 100 gram đường cát đến khi sôi thì bạn để lửa nhỏ và đun tiếp 3 phút nữa rồi tắt bếp. Trong khi đun, bạn chú ý khuấy đều để đường hòa tan vào hỗn hợp và hớt hết phần bọt nổi lên (nếu có).
Bước 3: Đổ khuôn
Bạn lấy dầu ăn quét một lớp mỏng lên khuôn để chống dính, sau khi đun nóng hỗn hợp nước ép trái cây với Gelatin, bạn đổ hỗn hợp này vào khuôn và để trong vòng 2 - 3 giờ cho kẹo đông lại.
Bạn làm tương tự với các phần nước ép còn lại.
Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm
Khi kẹo đã đông lại và đạt độ dẻo nhất định, bạn lấy kẹo ra khuôn và cắt miếng vừa ăn.
Bạn có thể lăn kẹo qua đường để kẹo ngon hơn và tránh bị dính khi đưa vào hũ.
Thành phẩm
Kẹo dẻo đạt yêu cầu sẽ có vị thơm béo, ngọt dịu, màu sắc sinh động, không có các gợn bột trong thành phẩm. Bạn có thể dùng kẹo để ăn vặt hay nhâm nhi với một tách trà đều rất ngon.
- Khi nấu kẹo dẻo, bạn có thể cho vào 10 -20 ml nước cốt chanh để có vị chua nhẹ giúp kẹo ngon hơn.
- Sau khi cắt kẹo, nếu thử và thấy kẹo quá cứng, bạn cho kẹo vào nồi, cho thêm 20 ml nước bật bếp đun sôi rồi tắt bếp và cho lại vào khuôn, chờ nguội là được. Nếu kẹo quá mềm thì bạn cho kẹo vào nồi, đun cho kẹo chảy ra và đun thêm 2 phút nữa thì tắt bếp và cho vào khuôn chờ nguội là được.
- Để tạo độ bóng cho kẹo, bạn có thể thoa dầu ăn lên từng viên kẹo, như vật thành phẩm sẽ đẹp mắt hơn.
- Nếu muốn ăn kẹo gôm trơn thì chỉ cần lấy 100 gram bột bắp hoặc bột năng cho lên bếp và đảo ở lửa vừa khoảng 8 - 10 phút. Sau đó bạn tắt bếp, cho bột ra tô lớn để nguội hoàn toàn thì cho kẹo lăn đều và phủ bột là được. Để kẹo ngon hơn, bạn nên rây bớt bột thừa trên kẹo.
- Cách bảo quản kẹo: Kẹo dẻo khi cho vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa đậy kín có thể để ở nhiệt độ phòng trong 2 tuần. Bạn cũng có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.
Trên đây là thông tin về 2 cách làm kẹo dẻo xoài và kẹo dẻo sữa mà chúng tôi chia sẻ đến bạn. Chúc các bạn thành công!
