MỚI NHẤT
MẸO VẶT HAY
các món chay luôn tốt cho sức khỏe của bản thân cũng như gia đình bạn. cùng chúng tôi tham khảo ngay 2 công thức chế biến món xào chay ngon để đổi mới thực đơn cho gia đình nhé. vào bếp thôi nào!
Cách làm phở xào chay
- Sơ chế: 15 - 20 phút
- Chế biến: 10 - 15 phút
Nguyên liệu và dụng cụ
- 350 gram bánh phở
- 50 gram cà rốt
- 50 gram đậu cô ve
- 50 gram bông cải xanh
- 50 gram ớt chuông đỏ
- 10 gram hành boa rô
- 10 gram đậu phộng rang thơm
- 3 muỗng canh nước cốt me
- Gia vị: nước tương, muối, hạt nêm chay, dầu điều, tương ớt,...
- Dụng cụ: chảo, dĩa, tô,...
- Ớt chuông "đực" thì phần đuôi sẽ được chia thành 3 phần. Loại ớt này thích hợp để chế biến các món ăn có nhiệt độ như xào, nấu,... Vì loại ớt này thường rắn chắc và hương vị đậm đà hơn.
- Ớt chuông "cái" thì phần đuôi sẽ được chia thành 4 phần. Ớt "cái" thường mềm và ngọt hơn, nên thích hợp để chế biến các món ăn không qua nhiệt như salad hoặc ăn sống.
- Để mua ớt chuông ngon, bạn nên chọn những trái có da nhẵn bóng, dày, trơn và trái còn cuống. Ớt chuông ngon là những quả cầm nặng tay và có màu sáng đẹp.
- Không nên chọn mua những quả cầm không chắc tay, da bị đốm thâm hay nứt nẻ vì đó là những quả đã bị hư.
Các bước làm phở xào chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng sợi khoảng 4 - 5 cm. Ớt chuông đỏ cũng đem bỏ phần ruột rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
- Đậu cô ve rửa sạch, rồi cắt thành từng lát xéo khoảng 1 - 2 cm.
Bông cải xanh thì tách riêng từng bẹ, có thể cắt nhỏ hơn để dễ sử dụng. Sau đó đem ngâm bông cải với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút cho sạch hết chất bẩn, rồi rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Trụng và xào sơ rau củ
- Đem bông cải, cà rốt, ớt chuông và đậu cô ve đã cắt trụng sơ qua nước sôi khoảng 1 - 2 phút. Sau đó dùng rây để vớt rau củ ra, rồi cho ngay vào 1 tô nước đá để giữ được độ giòn.
- Đem hành boa rô đi rửa sạch và băm nhuyễn.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo chống dính. Khi dầu nóng lên thì cho rau củ vừa trụng vào xào sơ trên chảo. Xào khoảng 3 - 5 phút thì cho rau củ ra dĩa.
Bước 3: Xào phở chay
- Tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, rồi cho hành boa rô băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành đã thơm thì cho 2 muỗng canh nước cốt me,1 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà đường và 1,5 muỗng cà phê nước tương.
- Dùng muỗng đảo đều tất cả. Bạn có thể thay đổi liều lượng của các loại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình nhé.
- Khi hỗn hợp sôi lên và dần sệt lại thì bạn cho bánh phở vào, dùng muỗng và đũa đảo liên tục để phở rời ra và không bị vón cục.
- Tiếp tục trộn đều khoảng 3 phút cho phở thấm đều nước sốt, sau đó cho rau củ vào và đảo đều thêm 2 - 3 phút nữa là hoàn thành.
Thành phẩm
Món ăn thơm ngon, màu sắc bắt mắt cùng hương vị đậm đà của nước tương. Bánh phở mềm, rau củ giòn ngon, nước sốt đậm. Bạn có thể ăn kèm với 1 chén nước tương tỏi ớt thì rất tuyệt vời nhé.
Cách làm mì xào chay
- Sơ chế: 15 - 20 phút
- Chế biến: 10 - 15 phút
Nguyên liệu và dụng cụ
- 300 gram mì tươi (hoặc mì gói, mì trứng)
- 50 gram cà chua bi
- 50 gram cà rốt
- 50 gram hành boa rô
- 100 gram nấm bào ngư (sử dụng nấm theo sở thích)
- 50 gram giá đỗ
- Gia vị: hạt nêm chay, nước tương, đường, muối...
- Dụng cụ: chảo chống dính, tô, dĩa, rổ,...
Các bước làm mì xào chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng sợi nhỏ. Cà chua bi rửa sạch rồi cắt làm đôi.
- Hành boa rô rửa sạch rồi cắt lấy phần đầu hành đem băm nhỏ. Đối với lá thì bạn cắt thành từng khúc khoảng 4 - 5 cm, rồi chẻ lại thành từng sợi có kích thước khoảng 1 cm.
- Đem cần tây rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn khoảng 3 - 4 cm. Nấm cũng rửa sạch rồi cắt hoặc xé thành từng miếng vừa ăn.
- Để các sợi mì không bị dính vào nhau bạn nên trụng mì với nước thật sôi. Trụng sơ, đảo đều và nhẹ tay trong khoảng 2 - 4 phút thì lấy mì ra. Có thể cho thêm 1 ít dầu ăn để sợi mì bóng hơn sau khi trụng.
- Sau khi lấy mì ra thì cho ngay vào 1 tô nước lạnh để giữ được độ dai của mì.
- Đối với mì gói, bạn cho mì ra tô rồi đổ nước sôi vào sau đó đậy nắp trong khoảng 3 - 4 phút cho mì chín, rồi chắt nước đi là được.
Bước 2: Xào mì
- Với món ăn này, bạn cần phải xào mì trước, xào rau củ sau. Sau đó mới trộn mì và rau vào chung để rau không bị chín quá nhừ và giữ được màu sắc cũng như hương vị.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho 1 nửa hành boa rô băm nhuyễn vào phi thơm. Hành vừa thơm thì cho mì vào xào đều tay.
- Cho 2 muỗng canh nước lọc vào mì rồi trộn đều. Tiếp tục cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm vào rồi lại trộn đều. Mỗi lần cho từng loại gia vị chúng ta đều phải đảo đều mì để mì thấm gia vị. Thực hiện như vậy với gia vị đường và tiêu.
- Xào khoảng 3 - 5 phút cho mì thấm gia vị thì tắt bếp, rồi cho mì ra 1 cái thau lớn.
- Tiếp tục phi thơm 1 nửa hành boa rô còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho nấm vào xào trước, khi thấy nấm dần trong lại thì cho cà rốt cắt sợi vào. Dùng muỗng hoặc đũa đảo đều tất cả.
- Tiếp theo bạn cho hành boa rô đã cắt nhỏ vào chung với nấm và cà rốt. Rồi xào thật đều tay khoảng 6 - 7 phút nữa cho rau củ chín đều.
- Cuối cùng là cho cà chua bi và giá đỗ vào xào chung. Bạn chỉ cần xào từ 30 giây đến 1 phút là có thể tắt bếp. Vì cà chua và giá nếu xào quá chín sẽ không ngon.
- Khi rau củ đã chín thì bạn tắt bếp, cho rau củ vừa xào vào chung với mì. Dùng đũa trộn cho mì và rau củ đều vào nhau là được.
- Khi dùng bạn chỉ cần cho ra dĩa, thêm một ít tiêu và thưởng thức thôi.
Thành phẩm
Món ăn thơm ngon hấp dẫn với rất nhiều màu sắc. Đỏ của cà chua, xanh của hành, trắng của giá và vàng của mì tươi. Bạn có thể ăn kèm món mì này với 1 chén nước tương tỏi ớt thì rất tuyệt vời.
Thực hiện ngay món ăn thơm ngon mà vô cùng đơn giản tại nhà nhé. Chúc bạn thành công.
