MỚI NHẤT
MẸO VẶT HAY
cá hú là nguyên liệu khá quen thuộc và chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn. cùng chúng tôi tham khảo ngay 2 công thức nấu món kho với cá hú thơm ngon và đậm vị ngay tại nhà nhé. cùng vào bếp thôi nào!
Cách chọn cá hú ngon
- Đối với cá tươi bạn chọn những con còn khỏe và di chuyển linh hoạt. Vây và đuôi cá còn nguyên vẹn, da cá màu bạc tự nhiên và không nổi lốm đốm hoặc bị lở loét.
- Đối với cá đã được làm sẵn, bạn chọn những miếng cá có thịt màu hồng nhạt, màu sắc thịt không được quá đậm. Thịt cá tươi sẽ có độ đàn hồi rất tốt và đặc biệt không bị chảy dịch hay có mùi hôi khó chịu
Cách làm cá hú kho tộ
Thời gian thực hiện
- Sơ chế: 5 - 10 phút
- Ướp cá: 20 - 30 phút
- Chế biến: 10 - 15 phút
Nguyên liệu và dụng cụ
- Cá hú 400g
- Hành tím 3 củ
- Tỏi 2 tép
- Hành lá 10g
- Ớt hiểm 2 trái
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu,...
- Dụng cụ: nồi đất, thau, rổ,...
Các bước làm cá hú kho tộ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn mua cá đã được làm sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm uy tín, cho cá vào thau rồi cho thêm ít muối và rượu trắng hoặc giấm ăn.
- Mang bao tay nylon và bóp nhẹ thân cá để cá sạch nhớt. Bạn có thể dùng dao cạo lại thân cá 1 lần nữa rồi rửa lại với nước sạch để cá sạch nhớt hơn nhé.
- Hành tím và tỏi bạn bỏ phần vỏ rồi đem chúng đi băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Sau khi rửa sạch thì cho cá vào 1 cái tô lớn. Cho vào đó 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh tương ớt để tạo độ sánh cho món ăn.
- Ướp thêm 1 nửa hành và tỏi băm, dùng đũa trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 - 30 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi lên bếp và cho vào 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước nóng để tạo màu cho món ăn. Đun ở nhiệt độ vừa cho đến khi đường chảy ra, dần sệt lại và chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều.
- Dầu ăn nóng lên, bạn tắt bếp rồi mới cho 1 nửa hành và tỏi băm còn lại vào phi thơm. Bạn nhớ phải tắt bếp rồi mới cho tỏi hành vào nhé, vì nồi đất giữ nhiệt rất tốt, bạn để lửa sẽ khiến cho hành và tỏi bị cháy khét.
- Khi hành và tỏi đã vàng đều thì bạn cho cá vào nồi, lật đều 2 mặt rồi mới bật lửa lên và tiến hành kho cá. Lúc này bạn nên để lửa to cho cá nhanh săn lại và không bị nát.
- Bạn nên cho phần gia vị còn lại trong tô vào kho chung luôn nhé. Khi cá đã dần săn lại thì bạn cho vào nồi 1 chén nhỏ nước lọc.
- Tiếp tục đun khoảng 7 - 10 phút nữa thì bạn có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn và khi thấy nước dần sệt lại là hoàn thành.
Lưu ý: Trong quá trình đun nước màu bạn cũng phải khuấy đều để đường tan đều và không bị cháy đen nhé.
Thành phẩm
Cá hú kho tộ thơm béo hấp dẫn, nước sốt kho cá đậm đà thơm ngon. Bạn có thể cho thêm ớt và tiêu nếu muốn ăn cay hơn nữa nhé. Món ăn dùng với cơm nóng thì quả thật "không biết bao nhiêu cho đủ".
Cách làm cá hú kho thơm (dứa)
Thời gian thực hiện
- Sơ chế: 5 - 10 phút
- Ướp cá: 10 - 20 phút
- Chế biến: 10 - 15 phút
Nguyên liệu và dụng cụ
- Cá hú 800g
- Thơm (dứa) 1 quả
- Hành lá 10g
- Ớt hiểm 2 trái
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 2 tép
- Gia vị: đường, nước mắm, tiêu, muối,...
- Dụng cụ: chảo chống dính, thau, tô, chén,...
Các bước làm cá hú kho thơm (dứa)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá hú mua về bạn cho vào thau và rửa với rượu hoặc giấm có pha 1 ít muối, mang găng tay nylon và mát-xa nhẹ nhàng vào thân cá để cá sạch nhớt và giảm được mùi tanh.
- Sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt cá thành từng khúc vừa ăn rồi cho ra rổ cho ráo nước.
- Tỏi và củ hành bỏ phần vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch với nước rồi cắt thành từng khúc nhỏ.
- Thơm gọt sạch phần vỏ, bỏ mắt rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể mua thơm đã được gọt sẵn ở chợ để tiết kiệm thời gian.
Mách bạn: Bạn nên cho 1 lượng nhỏ rượu hay giấm vào rửa cá, vì cho quá nhiều thì cá sẽ bị tróc da và không còn ngon nữa.
Mách bạn cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt
- Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.
- Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.
- Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.
Bước 2: Ướp cá
- Khi cá đã ráo nước thì bạn cho vào 1 cái thau rồi tiến hành ướp cá. Cho vào cá 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm rồi dùng đũa trộn đều cho cá thấm gia vị.
- Nếu có thời gian thì bạn để khoảng 15 - 20 phút cho cá thấm gia vị nhé.
Bước 3: Kho cá
- Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước sôi hoặc ấm để tạo màu cho món ăn. Liên tục khuấy đều để đường không bị cháy khét nhé.
- Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián thì bạn cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Sau đó cho phần tỏi và củ hành băm vào phi cho thơm.
- Khi tất cả vàng thơm thì bạn cho cá vào. Lúc cho cá nên để lửa lớn để cá nhanh săn lại và không bị nát nhé.
- Khi cá đã săn lại thì bạn vào 1 chén nước lọc rồi tiếp tục đun. Khi nước cá dần sôi lên thì bạn cho thơm (dứa) đã cắt nhỏ vào.
- Bạn có thể dùng đũa để đảo nhẹ cá và thơm để các nguyên liệu chín đều và thơm ngon hơn nhé. Đun cho đến khi nước cá hơi sệt lại là hoàn thành.
Thành phẩm
Cá hú kho thơm là một món ăn vô cùng đặc sắc và hấp dẫn. Thịt cá kho chín mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên, thơm có màu vàng đẹp mắt và vị chua thanh đặc trưng. Thêm một vài lát ớt lên mặt thì món ăn không những ngon miệng mà còn đẹp mắt nữa đấy.
Thực hiện ngay để làm phong phú thực đơn cho gia đình mình nhé. chúng tôi chúc bạn thành công!
Theo VnExpress