MỚI NHẤT
MẸO VẶT HAY
tết đến xuân về, mỗi khi bày mâm bánh mứt đón tết chắc chắn không thiể thiếu mứt hạt sen ngọt bùi đúng không cả nhà? thay vì phải ra ngoài mua mang về thì dưới đây chúng tôi sẽ mách nhỏ cách làm mứt hạt sen cực kì đơn giản, cùng vào bếp ngay nào!
Cách làm mứt hạt sen tươi ngào đường không nát
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị để làm món mứt hạt sen tươi ngào đường
- Hạt sen tươi: 500 gram.
- Đường phèn: 300 gram.
- Vani dạng bột: 1 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng nước hoa bưởi).
- Muối: lượng một ít.
- Dụng cụ: Bếp, chảo, thau rổ, hộp đựng mứt,...
Các bước thực hiện làm món mứt hạt sen tươi ngào đường
Bước 1:
Hạt sen tươi bạn cần đâm thủng tâm để loại bỏ phần đắng của tâm sen.
Nếu bạn mua loại sẽ đã loại bỏ tâm thì tiếp đó rửa sạch sen rồi phơi để ráo.
Bước 2:
Đường phèn cho vào máy xay cho đường nhỏ mịn thành dạng bột.
Bước 3:
Đun nước sôi trong nồi cho một ít muối vào, đổ hạt sen vào nồi luộc đến khi vừa chín tới thì bạn vớt lên ngay, sau đó đổ hạt sen vào thau nước lại ngâm 10 phút để hạt sen nguội.
Lưu ý: Bạn không nên luộc sen quá chín, vì nếu như vậy rất dễ bị nát mà không còn nguyên hạt khi sên mứt. Hạt sen khô thì cân luộc lâu hơn hạt sen tươi.
Bước 4:
Vớt hạt sen ra sau khi đã nguội, ráo sạch nước xong cho vào tô, bỏ thêm đường phèn đã được xay rồi khuấy đều để đường tan hết. Ướp hạt sen tầm 2-3 tiếng rồi đi đem sên mứt. Khi đã ngấm đường, hat sen sẽ chuyển thành màu trong.
Bước 5:
Bật bếp đun lửa nhỏ, đổ hạt sen vào chảo cùng với nước đường, đợi nước đường sôi lên, thi thoảng đảo nhẹ cho hạt ngấm đường thật đều. Vì cách làm mứt hạt sen ngào đường không cần nhiều đường như dung đường cát trắng, cho nên khi sên cũng nhanh hơn.
Bước 6:
Sên mứt với lửa nhỏ cho tới khi nước đường đặc kẹo lại, đảo mứt bắt đầu thấy nặng tay thì đảo liên tục, hạt sen bắt đầu khô ráo và có đường kết tinh bám lên mứt rồi đảo nhẹ ít phút nữa, tiếp đó cho vani vào rồi tắt bếp.
Lắc nhẹ chảo thêm 1 lúc để mứt được khô ráo toàn bộ.
Khi mứt đã nguội, bạn bỏ mứt vào hủ sạch để bảo quản và thưởng thức.
Cách làm mứt hạt sen từ hạt sen khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món mứt hạt sen khô
- Hạt sen khô: 500 gram.
- Đường trắng: 500 gram.
- Vani: 1 muỗng cà phê.
- Muối: ½ muỗng cà phê.
Cách làm mứt sen khô
Bước 1:
Rửa sạch hạt sen khô, sau đó cho vào thay ngâm hạt sen khoảng 4 tiếng đồng hồ để hạt nở ra.
Bước 2:
Vớt hạt sen ra rửa lại nhiều lần với nước thật sạch.
Sau đó, đổ nước ngập nồi hạt sen và cho thêm ½ muỗi muối vào, đậy nắp và bật bếp đun sôi khoảng 15 phút để cho hạt mềm và nhừ ra.
Bước 3:
Khi hạt sen đã chín, vớt ra rồi rửa lại lần nữa với nước sạch, sau đó để ráo nước.
Hạt sen cho vào nồi, đổ đường vào và đảo đều. Ướp hạt sen cùng với đường tầm 6 tiếng đồng hồ hoặc nhiều hơn, sao cho hạt sen thấm ngấm đường hơn và tan hết.
Bước 4:
Dùng nồi có đáy dày hoặc chảo dày, bật bếp đun với lửa nhỏ, đổ hạt sen đã ngấm đường vào cho sôi lên, khuấy đảo nhẹ tay liên tục để hạt sen khô lại.
Lưu ý, bạn không nên dùng đũa khuấy hoặc đảo mạnh tay dễ làm nát hạt sen.
Bước 5:
Sên mứt đến lúc hạt sen khô rồi đổ ra khay lớn để nguội. Đường bám đều quanh hạt sen và khô đều là được.
Đợi hạt sen nguội hẳn cho mứt hạt sen vào hủ thủy tinh hoặc túi zip để bảo quản. Có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, tránh bị chảy đường.
Cách bảo quản mứt hạt sen và hạn sử dụng:
Bạn nên để mứt hạt sen vào trong hủ thủy tinh rồi đổ 1 lớp đường trắng lên trên. Lớp đường sẽ hút ẩm và giữ mùi thêm ban đầu của mứt và mứt cũng không bị chảy nước.
Không nên bảo quản mứt để trong tủ lạnh với nhiệt độ quá thấp, cách này dễ làm hỏng mứt và mứt sẽ chảy nước khi đưa ra ở nhiệt độ thường.
Tránh ánh nắng chiếu vào mứt, mứt sẽ chảy nước và dễ sinh sôi các vi khuẩn gây đau bụng khi ăn.
Hạt sen rất tốt cho sức khỏe, thêm món mứt hạt sen vào mâm mứt quả ngày Tết cho thêm vui cả nhà! Bạn kham khảo 2 cách làm mứt hạt sen như trên để có được sản phẩm hoàn hảo ngày Tết nhé!
