MỚI NHẤT
MẸO VẶT HAY
tiết trời đang oi ả, những món chè ngon sẽ giúp vơi đi bớt cái nóng ngoài trời. với 2 công thức đơn giản, thật dễ làm, hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món chè ngon từ trứng và heo quay lạ miệng cho gia đình bạn nhé!
Cách nấu chè hột gà trà tàu
Thời gian thực hiện:
- Thời gian thực hiện: 2 tiếng.
- Nguyên liệu chuẩn bị cho khẩu phần khoảng 5 người ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
Mẹo chọn trứng gà ta mới, ngon:
- Trứng gà ta thường có màu màu trắng phớt hồng. Những quả trứng gà ta mới đẻ, vỏ trứng còn có thêm lớp phấn mỏng trên bề mặt. Nếu đưa lên soi trước ánh sáng, màu phớt hồng của trứng được nhận biết rất rõ.
- Bề mặt của vỏ trứng gà ta cũng nhẵn, bóng. Khi cầm trứng trong tay, trứng gà ta nhỏ nhưng chắc.
- Trứng gà công nghiệp hoặc trứng làm giả trứng gà ta vỏ của chúng có các lỗ khí trên bề mặt lớn hơn. Trứng gà công nghiệp có màu hơi sáng và màu hồng đậm. Khi cầm trứng trên tay cảm giác mỏng manh, xốp. Vỏ rất sạch sẽ và đều tăm tắp "trăm quả như một" và đặc biệt có thể tích to hơn trứng gà ta.
- Không nên chọn những quả trứng có vỏ quá nhẵn bóng, cảm giác như có vết rạn nứt bởi chúng thường được bảo quản khá lâu trước khi đem bán.
- Trứng gà ta 5 quả
- Đường phèn 80g
- Trà đen 20g
- Nước 1,5 lít
- Táo tàu 30g
- Hạt kỷ tử 10g
- Long nhãn 30g
Dụng cụ: Nồi, tô
Mẹo nhỏ: Táo tàu, hạt kỷ tử, long nhãn bạn có thể dễ dàng mua được ở các tiệm thuốc bắc.
Các bước thực hiện chè hột gà trà tàu
Bước 1: Luộc hột gà
- Cho nồi lên bếp, cho nước đủ ngập trứng, đun sôi nồi nước, cho 5 quả trứng gà vào luộc lửa vừa cho chín trong khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp.
- Khi trứng chín, bạn vớt trứng gà ra rồi cho vào thau nước lạnh để dễ bóc vỏ trứng.
- Khi trứng nguội bớt thì bạn bóc vỏ, trứng để riêng ra.
Lưu ý nhỏ: Bạn nên luộc trứng vừa chín, nếu không trứng sẽ bị cứng trong lúc nấu với trà.
- Cho 1.5 lít nước vào nồi và đun sôi trong lửa lớn, nước sôi thì cho vào 20g trà đen vào, hạ lửa nhỏ đun cho sôi, nấu nước trà thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp. Tiếp tục ủ trà thêm 20 phút nữa để nước trà được đậm vị hơn.
- Lọc nước trà qua rây, bỏ xác trà.
Bước 3: Nấu chè hột gà
- Nước trà cho vào nồi lớn, thêm 80g đường phèn. Dùng muỗng khuấy cho tan đường, sau đó cho 5 quả trứng gà đã lột vỏ vào.
- Bật bếp, đun ở lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng.
- Sau khi nấu với nước trà đen 1 tiếng, trứng có màu nâu đen hấp dẫn, bạn tiếp tục cho vào nồi 30g táo tàu, 30g long nhãn và 10g hạt kỷ tử.
- Đậy nắp nồi và đun ở lửa nhỏ thêm 30 phút.
Thành phẩm
- Chè hột gà không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Chè hột gà không những thơm ngon mà còn có tác dụng bổ phổi, giọng nói trong trẻo, thần sắc tươi tắn.
- Chè hột gà ăn nóng hoặc ăn lạnh đều rất ngon. Vị nhẫn đắng và mùi thơm của trà hòa quyện vị béo ngậy của trứng gà thật là một sự kết hợp mới lạ, hấp dẫn đúng không nào?
Cách nấu chè bột lọc heo quay
Thời gian thực hiện:
- Thời gian thực hiện: 2 tiếng.
- Nguyên liệu chuẩn bị cho khẩu phần khoảng 4 người ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
Vỏ bột lọc
- Bột năng 150g
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Đường trắng 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước sôi 80ml
Nhân heo quay
Mẹo chọn heo quay ngon:
- Heo tươi khi quay xong, da thường có màu vàng tự nhiên, thịt trắng hồng, ăn thử thấy thịt dai và thơm ngon, thấm gia vị.
- Thịt tươi có phần liên kết giữa lớp da và thịt luôn dính liền với nhau, không rời rạc.
- Mỡ thịt tươi màu trắng, không vàng hay lốm đốm những nốt đỏ; ngửi không thấy có mùi hôi hay bất thường.
- Thịt heo quay 150g
- Đường trắng 50g
Nước chè
- Nước 600 ml
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Đường phèn 100g
- Lá dứa 30g
- Gừng 20g
Dụng cụ: Chảo chống dính, tô, nồi
Các bước thực hiện chè bột lọc heo quay
Bước 1: Sơ chế heo quay
- Heo quay mua về bạn cắt hạt lựu nhỏ, chuẩn bị thêm 1 nồi nước sôi, cho heo quay vào luộc trong lửa vừa khoảng 5 phút để khử mùi.
- Sau khi luộc vớt ra để thật ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, cho phần heo quay đã sơ chế vào chảo, thêm 50g đường trắng rồi đảo đều tay trong lửa nhỏ cho đường tan.
- Để lửa nhỏ rim từ từ cho đến khi đường keo vào thịt heo quay, phần thịt khô ráo, nước keo lại thì tắt bếp.
- Cho vào tô 150g bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều tô bột.
- Chuẩn bị 1 ít nước sôi, cho từ từ 80ml nước sôi vào tô bột ở trên, vừa cho nước vừa khuấy đều đến khi không còn bột khô.
- Dùng tay nhào đến khi tạo thành một khối bột mịn, dẻo, không dính tay.
- Sau khi bột đã thành một khối dẻo mịn, bạn chia bột ra thành 4 phần nhỏ, se từng phần bột thành khối dài có bề ngang to cỡ ngón tay trỏ rồi cắt ra thành những miếng nhỏ.
- Vo viên tròn từng miếng bột sau đó ấn dẹt.
- Múc 1 phần nhân heo quay vừa đủ nằm gọn trong vỏ bánh, cho vào giữa phần bột vỏ bánh rồi gói lại chặt tay thành viên tròn đều. Bột bao kín hết phần nhân.
- Đun sôi 1 nồi nước, cho những viên bột lọc bọc heo quay vào luộc 30 phút trong lửa vừa, nấu cho bột lọc trong và nổi lên, sau đó bạn tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ thêm 15 phút nữa thì vớt ra.
- Bột lọc vớt ra thì ngâm vào tô nước lạnh cho bột lọc khỏi dính vào nhau.
- Gừng cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, đem rửa sạch rồi thái sợi.
- Lá dứa làm sạch, để ráo.
- Cho 600ml nước vào nồi, 1/2 muỗng cà phê muối, 100g đường phèn, 30g lá dứa, nấu lửa lớn cho nước sôi. Khi đường tan hết, nước chè sôi lên thì bạn cho bột lọc cùng 20g gừng thái sợi vào nồi, khuấy đều và đun thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Chè bột lọc heo quay thơm ngon với những viên bột lọc dai dai bọc lấy nhân heo quay beo béo, ngấm trong nước đường phèn ngọt thanh, thơm thơm mùi gừng cay và thoang thoảng mùi lá dứa.
Bạn có thể ăn nóng hoặc lạnh đều được. Trước khi ăn hãy rắc thêm một ít mè rang để tăng thêm hương vị cho chén chè nhé!
Mẹo thực hiện thành công:
- Bạn nên chọn phần thịt heo quay ba chỉ ít mỡ, khi ăn sẽ không bị ngấy.
- Không nên dùng nước luộc bột làm nước nấu chè vì như thế sẽ làm cho nước chè bị đục, ăn không ngon.
Món chè hột gà trà tàu, chè heo quay thơm ngon cho ngày hè oi ả thật dễ làm đúng không nào. Hãy cùng làm ngay món chè ngon này cho gia đình mình nhé. Chúc các bạn thành công!
Theo VnExpress
