2 cách nấu lẩu cá kèo đậm đà thơm ngon như ngoài hàng

lẩu cá kèo là món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của miền nam. món ăn hấp dẫn hương vị thơm ngon, vị béo của cá kèo hòa quyện cùng gia vị khác khiến bạn phải thổn thức mãi. cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay nhé!

Cách làm sạch cá kèo

Cách 1: Dùng muối và giấm

Với cá kèo thì ta kết hợp giấm và muối không những khử được mùi tanh của cá còn loại bỏ được phần nhớt ở cá. Dùng muối và giấm trộn đều rồi chà xát lên cá kèo làm như thế nhiều lần cho tới khi hết nhớt thì rửa sạch lại bằng nước.

Cách 2: Dùng tro bếp

Lấy 1 phần tro bếp rồi cho cá kèo vào chà xung quanh rồi rửa sạch lại bằng nước là được.

Cách 3: Dùng nước nóng

Sử dụng nước nóng chừng khoảng 70-80 độ C cùng với một chút muối khuấy cho tan. Sau đó cho cá kèo vào ngâm và tiến hành làm sạch nhớt ở cá kèo. Cuối cùng bạn đem cá kèo rửa sạch lại với nước.

Lưu ý rằng do nước nóng nên bạn cần sử dụng bao tay để bóp cá kèo loại bỏ đi phần nhớt cứng đầu.

Cách 4: Dùng lá chuối

Dùng lá chuối tươi vò thật nát lá chuối ra rồi chà xát nhiều lần lên phần thân cá. Sau đó bạn rửa sạch lại cá kèo bằng nước là được.

Nên nhớ phải vò thật nát lá chuối tươi để ra nhựa nhờ đó mới loại bỏ được nhớt cá kèo.

Lẩu cá kèo lá giang

Thời gian dự tính làm món ăn:

Thời gian chuẩn bị và sơ chế: 40 phút
Thời gian nấu lẩu: 20 phút

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá kèo: 500 gram
Xương heo: 300 gram
Bún tươi: 1 kg
Lá giang: 1 bó
Hành tím, tỏi băm, hành lá
Rau ăn kèm: hoa chuối, rau muống bào, giá, rau nhút.
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện món ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương lợn bạn đem rửa sạch rồi luộc sơ qua với nước. Sau đó rửa sạch lại một lần nữa và hầm cho nhừ khoảng 2-3 tiếng. Chú ý khi hầm nên thường xuyên vớt bọt cho nước dùng trong.

Hầm xương cho nhừ để lấy nước ngọt nấu lẩu

Cá kèo làm sạch nhớt và để nguyên con, ướp 1 ít tiêu, muối lên cá.

Các loại rau sống đem nhặt, thái vừa ăn rồi rửa sạch để ráo. Để an toàn hơn bạn có thể ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút.

Bước 2: Nấu lẩu cá kèo

Bắc chảo lên bếp phi hành tỏi cho thơm rồi đổ phần nước xương vào.

Thêm vào đó cùng với lá giang, cá kèo vào rồi đun sôi, nếm thử nước dùng nếu có vị chua chua vừa với vị ăn của gia đình mình là được.

Tiếp đến, pha nước chấm chua ngọt từ chanh, ớt, tỏi băm.

Thành phẩm

Với phần thịt cá trắng ngon, beo béo với giá trị dinh dưỡng cao khi ăn vào cảm thấy thơm ngon, vị khó quên. Nước lẩu chua chua của lá giang và thơm thơm mùi rau ăn kèm. Ăn kết hợp cùng bún tươi thật sự là rất tuyệt vời nhé.

Mẹo thực hiện thành công món ăn

Khi sử dụng lá giang thì bạn chỉ nên chọn lá non vì lá già sẽ có vị đắng.

Với cá kèo, bạn không bỏ ruột mà để nguyên con, có thể cắt đuôi. Để làm cá không bị giãy thì bạn có thể cho cá vào ngăn đá để khoảng 10 – 15 phút rồi mới lấy ra làm.