2 món cá chim hấp bia, cá chim hấp hành thơm ngọt dùng để đãi khách

cá chim là loại cá rất được ưa chuộng vì hương vị thơm ngon, nhiều thịt, dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng, đặc biệt là các món hấp. cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay 2 món cá chim hấp nhé.

Mẹo chọn mua cá chim ngon:

Đối với cá chim còn tươi sống:

Chọn những con cá chim còn bơi khoẻ, trên thân, da cá có màu đậm và ướt, không có vết trầy trụa hay có ghẻ, mụn nước, không lừ đừ.

Đối với cá chim đã được ướp đá:

Chọn những con cá được ướp đá cẩn thận, thịt còn chắc, không quá mềm, mắt không đục, thân không có những vết trầy.
Vạch mang cá ra xem, nếu mang còn đỏ là cá tươi nhưng nếu nó trắng bệch hoặc thâm là cá ươn.
Ngoài ra bạn nên thử bỏ con cá vào nước, nếu chìm xuống sẽ là cá tươi.

Cách làm cá chim hấp bia

Thời gian thực hiện món ăn:

Thời gian sơ chế: 30 phút.
Thời gian thực hiện: 15 phút.

Nguyên liệu dưới đây phù hợp cho khẩu phần ăn từ 2 - 3 người.

Chuẩn bị nguyên liệu

2 con cá chim nhỏ (khoảng 500 gram) hoặc 1 con cá chim lớn ( khoảng 1kg)
2 lon bia
200 gram nấm rơm
100 gram sả xay
5 nhánh ngò gai
5 nhánh hành lá
2 - 3 trái ớt (tùy khẩu vị ăn cay của mỗi người)
1 củ gừng nhỏ
1 củ cà rốt
1 củ cải trắng
1 muỗng cà phê muối
Dụng cụ: nồi, dĩa, dao, thớt,...

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế rau củ

Hành lá rửa sạch, cắt phần cọng và lá để riêng, cọng cắt khúc 3 - 4 cm, lá cắt nhỏ. Ngò gai, ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt sợi.

Trộn sả băm, hành lá, ớt, ngò gai chung với nhau.

Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh nhỏ vừa ăn (có thể tỉa thành hoa cho đẹp).

Bước 2: Sơ chế cá chim

Cá chim mua về làm sạch vảy nhớt, chặt bỏ vây, bóc mang, mổ bụng bỏ lòng, cạo hết màng đen trên thành bụng cá.

Xát muối toàn con cá cả trong lẫn ngoài. Rửa sạch với nước lạnh, sau đó rửa qua với một chút rượu trắng.

Cắt cá chim làm đôi hoặc để cả con, dùng dao khía dọc lên thân cá để cá dễ thấm gia vị hơn. Sau đó ướp cá với gừng và 1 muỗng cà phê muối. Để khoảng 15 phút cho cá thấm.

Bước 3: Hấp cá

Bỏ một phần ngò gai, hành, sả, ớt đã trộn vào bụng cá, gập đôi lại, phần còn lại trải đều dưới đáy nồi, để cá lên trên.

Bỏ ngò gai, hành, sả, ớt đã trộn vào bụng cá

Cho hành cọng, nấm rơm, cà rốt, củ cải trắng và gừng vào nồi chung với cá.

Đổ 2 lon bia vào cá, đậy nắp và bật lửa lớn cho nhanh sôi, sau đó vặn nhỏ lửa, chờ thêm 8 - 10 phút là cá chín.

Yêu cầu thành phẩm

Món cá chim hấp bia với thịt cá chín đều, thơm, không tanh, còn độ săn, hòa quyện với hương thơm từ bia vô cùng hấp dẫn.

Món ăn có thể ăn không hoặc cuốn bánh tráng cùng bún, rau sống và chấm với chén nước mắm chua cay đều rất ngon đấy.