MỚI NHẤT
MẸO VẶT HAY
ghẹ là một món hải sản đặc sắc với nhiều cách chế biến hấp dẫn. hôm nay, hãy để chúng tôi vào bếp cùng bạn "đổi gió" chế biến món ghẹ mang hương vị hàn quốc lạ miệng mà cực thơm ngon chiêu đãi gia đình nhân dịp cuối tuần nhé!
Thời gian thực hiện và khẩu phần ăn:
- Thời gian thực hiện: 20 phút.
- Khẩu phần ăn dành cho 2 người.
Nguyên liệu và dụng cụ
- Ghẹ: 3 con.
- Tương đậu nành Hàn Quốc: 1/2 muỗng cà phê.
- Rượu gạo Hàn Quốc: 15 ml.
- Khô cá cơm: 4 con.
- Tương ớt Hàn Quốc: 30 gram.
- Ớt bột: 1 muỗng canh.
- Nước tương: 45 ml.
- Gừng băm: 1/2 muỗng cà phê.
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê.
- Dụng cụ nhà bếp.
Bí quyết chọn ghẹ ngon và chắc thịt:
- Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch:
- Ghẹ thịt: Thường là ghẹ đực. Ghẹ đực có yếm nhỏ, không thuôn tròn như ghẹ cái.
- Ghẹ gạch: Thường là ghẹ cái. Ghẹ cái có yếm to, thuôn tròn.
- Thời điểm chọn mua:
- Bạn nên mua ghẹ vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch. Bởi thời điểm này là thịt ghẹ béo và chắc thịt nhất.
- Tránh mua vào những ngày giữa tháng âm lịch, lúc này ghẹ đang lột vỏ, nên thịt ghẹ sẽ nhạt và bị ít thịt, thịt nhão, mềm, ăn sẽ không ngon.
- Mua ghẹ có kích thước vừa phải:
Trên thực tế, không phải những con ghẹ to là sẽ chắc và nhiều thịt, mà là những con ghẹ có kích thước vừa phải, to vừa tầm tay mới là những con chất lượng nhất, thịt nhiều, chắc và ngọt.
- Kiểm tra ghẹ tươi:
- Khi cầm con ghẹ lên, lật ngửa và ấn vào ức ghẹ (không ấn vào yếm ghẹ). Nếu ức ghẹ lún xuống thì đó là con ghẹ không ngon. Còn ngược lại sẽ là ghẹ tươi sống, chắc thịt đến 95%.
- Ngoài ra bạn cũng nên để ý đến yếm ghẹ, nếu yếm ghẹ khít với thân là ghẹ chưa sinh sản nhiều, thịt chắc.
- Nên mua ghẹ xanh:
Đây là loại ghẹ được đánh giá là thịt chắc, thơm, ngọt thịt và bổ dưỡng nhất trong các loại ghẹ. Tránh mua các loại ghẹ đỏ, ghẹ chấm, ghẹ bông,...vì thịt không ngon chút nào cả.
Lưu ý: Các nguyên liệu Hàn Quốc bạn có thể tìm mua ở các hệ thống siêu thị lớn hoặc các cửa hàng chuyên bán đồ Hàn Quốc trên toàn quốc nhé!
Các bước thực hiện món ghẹ xốt kiểu Hàn
Bước 1: Sơ chế ghẹ
- Ghẹ khi mua về bạn nên bắt tay vào sơ chế ngay luôn, khi ghẹ còn sống để thịt được tươi và ngọt hơn.
- Khi tiến hành sơ chế, lưu ý là không tháo các dây buộc của ghẹ ra, vì ghẹ còn sống rất khỏe, các càng của nó có thể làm tay bạn bị thương.
- Tiếp theo, bạn dùng kéo hay dao nhọn, lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên. Chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng của nó cho đến khi các càng và chân của nó duỗi thẳng ra rồi mới gỡ các dây buộc.
- Sau đó, bạn dùng bàn chảy chà, rửa ghẹ cho sạch cát bẩn. Dùng kéo cắt bớt các càng ghẹ nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng ghẹ lớn.
- Kế đến, bạn lột bỏ yếm để khi tách mai ghẹ được dễ dàng hơn và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc rời phần mai ra khỏi con ghẹ và bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.
- Cuối cùng bạn rửa lại ghẹ với nước cho thật sạch và để ráo. Sau đó, cho riêng vào 1 nồi lớn.
Bước 2: Làm nước xốt cay
- Trong 1 nồi khác, đổ 300 ml nước lọc, khô cá cơm cùng tương đậu nành Hàn Quốc vào, rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.
- Sau 5 phút thì tắt bếp. Vớt khô cá cơm ra khỏi nồi nước.
- Sau đó cho các loại gia vị còn lại như tương ớt Hàn Quốc, ớt bột, nước tương, rượu gạo, tỏi băm, gừng băm, tiêu vào nồi nước, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Nấu ghẹ
- Rưới đều hỗn hợp xốt vừa làm lên phần ghẹ trong nồi. Đậy nắp nồi và đun sôi liu riu với lửa nhỏ trong khoảng 5 - 7 phút.
- Khi thấy phần xốt hơi cạn 1 chút, áo đều quanh ghẹ và thịt ghẹ chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp.
Thành phẩm
Ghẹ chín đỏ, thấm đượm xốt cay cay chỉ nhìn thôi cũng đủ chết mê rồi.
Đặc biệt phần xốt cay mà ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là hết xẩy luôn nhé!
Trên đây là cách làm món ghẹ xốt kiểu Hàn cay cay, thơm ngon lạ miệng mà chúng tôi gửi đến cho bạn thân yêu. Bắt tay vào trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức bạn nhé! Chúc bạn thành công.
