chân giò được ví như món ăn truyền thống quen thuộc của nhiều gia đình việt nam. cùng chúng tôi vào bếp và làm 2 món thịt chân giò rút xương luộc, chân giò nướng giấy bạc cực ngon, dễ làm nhé!

Bí quyết bó thịt chân giò làm món luộc cực ngon

Yêu cầu thành phẩm

- Nguyên liệu bên dưới dành cho 3 - 4 người ăn.

- Thời gian thực hiện: 60 phút.

- Cách chọn thịt chân giò: Bạn nên chọn những chiếc chân giò có da trắng, thịt bên trong đỏ tươi, không có những dấu xanh tím bất thường. Khi ấn ngón tay vào bề mặt của thịt thì độ đàn hồi phải tốt. Ngửi thịt không có mùi lạ. 

- Cách làm sạch chân giò: Chúng ta rửa sạch chân giò, rút móng và cắt bớt phần đầu móng đi. Bạn dùng muối sát bên ngoài phần da của chân giò để làm sạch. Sau đó rửa lại với nước và để ráo. 

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt chân giò: 800g
  • Nước tương: 20ml
  • Ngũ vị hương: 1 thìa
  • Tỏi: 1 củ
  • Gừng non: 1 nhánh
  • Tương ớt
  • Ớt tươi
  • Hành tím
  • Chanh: 1 quả
  • Giấy bạc
  • Dưa leo, củ kiệu muối ăn kèm
  • Dụng cụ: Nồi, lò vi sóng hoặc lò nướng, vá, sạn,…
nguyên liệu làm bó thịt chân giò

Các bước thực hiện món ăn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Hành tím thái lát mỏng, ớt tươi bỏ hạt thái nhỏ (dùng để pha nước chấm).

Chân giò sau khi rút xương thì đem rửa sạch, để ráo.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Ướp và luộc chân giò

Lộn phần thịt chân giò phía trong ra và tiến hành ướp với các nguyên liệu sau: phần tỏi băm nhỏ, 1 thìa ngũ vị hương, 20ml nước tương.

Ướp thịt chân giò khoảng 10 - 15 phút rồi sử dụng giấy bạc để cuộn chặt thịt chân giò lại. Lưu ý, khi cuộn bạn cuộn sao cho phần da heo ở phía ngoài.

quấn chân giò

Sau đó, đun sôi 1 nồi nước cùng 1 thìa muối và chút nước mắm sau đó cho chân giò bọc giấy bạc.

luộc chân giò
Lưu ý: Tùy theo đường kính của chân giò mà thời gian luộc tầm khoảng 20 - 30 phút.  

Bước 3: Pha nước chấm chân giò muối

Món giò heo muối sẽ ngon và đậm vị hơn nhiều với bát nước chấm đúng vị. Bạn pha nước chấm chân giò muối theo công thức như sau:

  • 1 thìa nước tương
  • 1/3 thìa tương ớt
  • 1/3 thìa đường
  • 1 thìa nước cốt chanh
  • 1 củ hành tím thái thật mỏng
  • 1 thìa gừng non băm nhuyễn
  • 2-3 quả ớt cay bỏ hạt, băm nhuyễn
Pha nước chấm chân giò muối

Yêu cầu thành phẩm

Nước chấm có vị chua cay mặn ngọt, mùi thơm từ gừng và hành tím nhưng không hề bị hăng. Thịt chân giò mềm, có độ dai giòn vừa rất hấp dẫn.

Yêu cầu thành phẩm

Mẹo thực hiện món ăn thành công

Khi ướp nguyên liệu, nếu dùng bột ngũ vị hương thì nên sử dụng nước tương thay vì nước mắm vì nước mắm và ngũ vị hương không hợp vị.

Khi làm món chân giò muối bạn nên mua chân giò heo trước sẽ ngon hơn giò heo sau vì giò heo trước thẳng, mềm và ngọt thịt hơn trong khi đó chân giò heo sau nhiều mỡ hơn.

Bí quyết cho món chân giò nướng giấy bạc thơm ngon dễ làm

Trình bày món ăn

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • 1 cái chân giò heo đã lọc bỏ xương
  • 2 củ sả
  • 1 thìa canh dầu hào
  • 1 thìa canh mật ong
  • Gia vị và giấy bạc 
  • Dụng cụ: Nồi, vá, sạn…
nguyên liệu làm chân giò nướng giấy bạc

- Nguyên liệu bên dưới dành cho 3 - 4 người ăn.

- Thời gian thực hiện món ăn:  60 phút.

- Thời gian ướp chân giò : từ 6 - 8 giờ. 

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ sả bóc lớp ngoài cùng, đập dập rồi băm nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu

Chân giò chọn cái nguyên bắp, làm sạch rồi thấm khô nước.

sơ chế chân giò

Bước 2:  Ướp chân giò

Đem ướp chân giò với sả băm nhỏ cùng 1/2 thìa cà phê gia vị, mật ong và dầu hào. Trộn đều chân giò với gia vị ướp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 6 đến 8h hoặc để qua đêm cho chân giò thật ngấm gia vị.

Ướp chân giò

Bước 3: Nướng chân giò

Sau khi ướp đủ thời gian, bạn dùng 1 miếng giấy bạc lớn, sau đó cho chân giò đã ướp vào và gói lại thật kín.

Nướng chân giò

Chuẩn bị sẵn lò nướng ở 180 độ, đem gói chân giò bọc giấy bạc vào nướng theo chế độ 2 lửa trong thời gian chừng 30 phút. 

Sau 30 phút nướng trong lò, tăng nhiệt độ lên 250 độ trong 15 phút để chân giò vàng, giòn phần da bên ngoài và chín kỹ là được.

Trường hợp nhà bạn không có lò nướng, bạn có thể dùng chỉ thực phẩm cuộn chân giò lại cho thật chặt sau đó chiên chín vàng với lửa vừa trong chảo dầu ăn cũng rất ngon nhé. 

Sau khi nướng, bạn nhẹ nhàng lấy gói giấy bạc bọc chân giò ra, bỏ lớp giấy bạc là các bạn đã có 1 cái chân giò quay vàng giòn và thơm nức cực kỳ hấp dẫn rồi đấy.

Trình bày món ăn

Đợi chân giò nguội bớt lại, thái thành miếng vừa ăn và bày lên đĩa là có thể thưởng thức. Thịt chân giò quay bên trong mềm và ngọt đậm đà nhưng phần da bên ngoài lại vàng ruộm, giòn giòn trông rất ngon mắt, ngon miệng. 

Món này ăn với cơm trắng hay chấm bánh mì hoặc ăn kèm các loại xôi mặn đều rất ngon và hợp miệng.

Trình bày món ăn

Mẹo thực hiện món ăn thành công

Cách bảo quản: Khi chân giò đã được luộc chín bạn vớt ra, bóc lớp giấy bạc rồi để cho chân giò nguội hoàn toàn sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được nửa tháng không hư.

Trên đây là thông tin về cách làm 2 món thịt chân giò rút xương luộc, chân giò nướng giấy bạc mà chúng tôi chia sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kì thắc nào, vui lòng để lại thông tin dưới bài viết.

Theo VnExpress