Cách làm bơ lạt từ kem tươi thừa, kem tươi bị tách nước đơn giản dễ dàng

bạn làm bánh nhưng bị dư kem tươi nhưng không biết làm gì? bạn lỡ tay làm kem tươi bị tách nước và không biết xử lý nó như thế nào? vậy hãy cùng vào bếp với chúng tôi dùng chúng để làm bơ lạt siêu đơn giản tận dụng hết phần nguyên liệu kia nhé!

Thời gian thực hiện: 30 phút

Nguyên liệu dưới đây làm ra được 90 - 100g bơ lạt

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu: 240 ml kem tươi (whipping cream) trên 30% béo

Dụng cụ: Máy đánh trứng

Các bước làm bơ lạt từ kem tươi thừa, kem tươi bị tách nước

Bước 1: Đánh hỗn hợp kem tươi

Bạn chuẩn bị một thau nước đá lạnh. Sau đó bạn cho kem tươi lạnh vào thau đặt phía trên thau đá lạnh.

Đánh kem ở tốc độ cao cho kem đông đặc dần. Bạn đánh đến khi hỗn hợp tách nước thì giảm tốc độ lại để tránh nước văng ra ngoài. Đánh đến khi phần màu vàng đặc như hình bên dưới thì ngưng đánh.

Mẹo nhỏ:

Mục đích để thau nước lạnh bên dưới giúp kem tươi mau bông đặc hơn và giúp cho thành phẩm bơ mịn mượt hơn. Bạn có thể cho thau vào tủ lạnh 30 phút trước khi dùng.
Bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố để đánh kem.

Bước 2: Lọc hỗn hợp

Bạn dùng rây lọc hỗn hợp để lấy phần bơ đọng lại. Sau đó, bạn cho bơ vào bát dùng thìa miết mạnh để tách phần sữa trong bơ ra ngoài.

Mẹo nhỏ: Phần sữa tách ra bạn có thể dùng để uống hoặc nấu những món ăn khác.

Bước 3: Nhào khối bơ

Cho nước đá lạnh vào bơ, dùng tay sạch nhào khối bơ để lấy sạch phần sữa trong bơ.

Nước sẽ dần đục vì phần sữa trong bơ tiết ra. Khi nước đã chuyển đục thì ta thay nước và tiếp tục rửa bơ cho đến khi nước hết đục thì dừng.

Lưu ý: Nếu bạn dùng bơ ngay thì bạn có thể bỏ qua bước này.

Nếu bạn muốn bảo quản bơ trong 1 tuần hoặc lâu hơn thì bạn cần "rửa" sạch sữa trong bơ. Vì nếu sữa còn trong bơ thì bơ sẽ dễ hỏng trong 1 - 2 ngày.

Chú ý: Phải dùng nước đá lạnh để rửa bơ tránh làm bơ bị chảy.

Thành phẩm

Phần bơ thành phẩm mướt mịn, thơm ngon có thể dùng cho các món ăn thường ngày. Tuy nhiên, vì thành phần trong bơ khác với bơ mua ở bên ngoài nên không phù hợp với một số công thức làm bánh nướng.