Cách làm ngó sen xào thịt bò thơm ngon, đơn giản, đậm đà

Thời gian thực hiện món ngó sen xào thịt bò:

• Thời gian thực hiện: 40 phút
• Khẩu phần: 2 - 3 người ăn

Cách chọn thịt bò ngon:

• Để có thịt bò ngon, chọn thịt có màu đỏ tươi,thớ thịt nhỏ mịn, thơm mùi bò, mỡ có màu vàng nhạt và hơi cứng, ấn tay vào không dính và không có mùi khác thường.
• Đối với các món xào, bạn nên chọn phần ba chỉ bò hoặc thăn vai để dùng vì thịt thường mềm ngon hơn.

Cách chọn mua ngó sen ngon:

• Nên mua những loại ngó sen còn tươi, chưa qua xử lý, vẫn còn bám bùn đất.
• Nên lựa những cọng ngó còn cứng, không bị héo, bị xốp, nhũng hoặc mềm. Đặc biệt nên chọn những cọng vừa, không to quá vì đây thường là ngó già, sẽ hơi cứng và xơ.

Mẹo sơ chế thịt bò không bị tanh: 

• Một trong những cách khử mùi hôi của thịt bò khá phổ biến, được nhiều chị em nội trợ áp dụng đó là chà chanh lên thịt bò hoặc ngâm bò với giấm vài phút sau đó xả sạch lại bằng nước lạnh. Chính nhờ vị chua của chanh và giấm sẽ giúp thịt bò không còn hôi tanh.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể ngâm thịt bò trong rượu kèm vài lát gừng khoảng 15 phút. Sau đó, xả sạch lại dưới nước lạnh, thịt bò sẽ bớt mùi và khi chế biến cũng thơm ngon hơn.

Lưu ý: Khi thái thịt bò nên thái lát ngang để cho thịt không bị dai. Thái lát ngang nghĩa là khi thái ta đặt dao vuông góc với các thớ thịt để thái.

Ngó sen rất dễ bị thâm đen trong quá trình chế biến nếu bạn không thao tác đúng cách. Ngó sen bị thâm đen sẽ làm món ăn mất đi tính thẩm mỹ và giảm mùi vị ngon miệng. chúng tôi xin mách nhỏ một vài cách giúp ngó sen được trắng giòn, tươi ngon hơn:

• Ngâm ngó sen với nước muối loãng cùng một chút nước cốt chanh và đá lạnh, những bước này tác dụng giúp ngó sen giòn, cứng, trắng đẹp.
• Không nên cho qua nhiều muối, hoặc ngâm trong nước muối quá lâu vì nếu lượng muối quá nhiều có thể khiến ngó sen bị mềm, xẹp, mất đi vị giòn ngon.
• Sau khi sơ chế, nếu bạn chưa có thời gian để chế biến ngó sen ngay, thì nên tiếp tục ngâm ngó sen trong nước đá lạnh đến khi sử dụng. Tránh để ráo ở ngoài nhiệt độ phòng vì phần bên ngoài của ngó sen rất dễ bị thâm đen.

Lưu ý: Vì ngó sen là nguyên liệu dễ chín, bạn nên xào ở lửa lớn, để ngó sen vẫn giữ được độ giòn, ngọt và không bị ra nước.