Cách nấu cháo chim bồ câu ngon đơn giản không bị tanh

Nguyên liệu và dụng cụ nấu cháo chim bồ câu cần chuẩn bị gồm:

• Chim bồ câu: 2 con.
• Gạo tẻ: 150 gram.
• Cà rốt: 1 củ vừa.
• Nấm hương:30 gram.
• Đậu cove: 50 gram.
• Hành tím, tỏi: 2 củ.
• Gừng: 1 củ.
• Hành lá, rau mùi: 30 gram.
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm,...
• Dụng cụ: Nồi, bếp, chảo, tô, chén, muỗng,...

Các bước thực hiện nấu cháo bồ câu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Gạo tẻ vo sạch, ngâm nước 30-45 phút để gạo nở mềm.

- Chim bồ câu mua về dìm chim trong chậu nước cho ngạt thở. Như vậy mới giữ được tiết chim vì tiết chim bồ câu rất bổ và có giá trị dinh dưỡng cao.

- Sau đó chúng ta vặt lông chim, đối với chim bồ câu non thì bạn dùng tay vặt lông luôn không cần trụng qua nước sôi. Nếu là chim bồ câu già thì có thể ngâm nhanh qua với nước nóng để dễ vặt lông hơn nhé.

- Tiếp theo bạn bật bếp thui cho sạch hết lông tơ. 

- Sau khi thui xong, bạn lấy muối và chanh chà sát lên thịt chim khoảng 5 phút rồi rửa sạch với nước xong cắt bỏ chân.

- Sau đó bạn dùng dao mổ chim ở phần bụng. Giữ lại: mề, tim, gan, trứng. Còn lại bỏ hết lòng, diều, phổi. Nếu bạn mổ khéo không bị rách lòng mề thì không cần rửa lại chim với nước nữa để giữ lại hết chất dinh dưỡng.

- Mề chim bổ đôi, tách lớp màng phía bên trong rồi sát với muối, rửa sạch như bình thường. Dùng dao lóc lấy phần thịt 2 bên đùi và lườn để riêng, phần xương thì bạn chừa lại để nấu nước dùng.

- Nấm hương: Ngâm cho nở trước, sau đó đem rửa, rồi thái nhỏ.

- Cà rốt: Bào vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.

- Đậu cove: Lặt hai đầu, rửa sạch, thái hạ lựu như cà rốt nhé.

- Hành tím, tỏi: Lột vỏ băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ rửa sạch, băm nhỏ.

- Hành lá, rau mùi: Nhặt sạch, rửa với muối và cắt nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng và ướp thịt bồ câu:

- Với phần thịt chim bồ câu bạn ướp với 1/2 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa nước mắm trong khoảng 10-25 phút cho thấm gia vị.

-Bạn cho xương bồ câu vào nồi với 1.5-2 lít nước, hầm với lửa vừa.

Nhớ mở nắp và thường xuyên hớt bọt trong nồi để nước dùng không bị đục. Hầm đến khi nước sôi thì vớt vớt xương ra lấy nước nấu cháo.

Bước 3: Nấu cháo:

- Bạn dùng nồi nước xương nấu với gạo đã ngâm mềm.

- Nấu với lửa vừa đến khi gạo nở bung đều, chín mềm, cho phần thịt bồ câu đã ướp, mề, tim, gan, trứng, cà rốt, nấm hương, đậu cove vào và nêm nếm lại cho vừa miệng ăn.

- Tiếp tục đun khoảng 30 phút cho sôi lần nữa là có thể tắt bếp.

Trong quá trình nấu cháo lưu ý khuấy đều để cháo không bị cháy.

Thành phẩm:

Cho cháo ra bát rắc thêm ít tiêu cho món ăn dậy mùi và thưởng thức thôi nào.

Món ăn đã xong hãy thưởng thức ngay khi còn nóng, chúc các bạn thành công!