MỚI NHẤT
MẸO VẶT HAY
khá lạ với người sài gòn, nhưng quá đỗi quen thuộc với người dân hà nội, đó chính là món xôi xéo, một món ăn dân dã, giản đơn nhưng thơm ngon, cùng chúng tôi vào bếp thực hiện cách nấu xôi xéo bằng nồi cơm điện thơm ngon nha!
Thời gian dự kiến nấu xôi xéo:
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút.
- Thời gian ngâm gạo nếp: 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm.
- Thời gian ngâm đậu xanh: 3 tiếng.
- Thời gian chế biến: 1 - 1,5 tiếng.
Các bạn chuẩn bị nguyên liệu bên dưới cho khoảng 3 - 4 người ăn!
Nguyên liệu và dụng cụ cần có để làm xôi xéo
- 500 gram gạo nếp (Gạo nếp cái hoa vàng hạt bóng mẩy đều là sự lựa chọn tốt nhất).
- 200 gram đậu xanh (loại cà vỏ).
- 1 muỗng cà phê bột nghệ.
- 300 gram hành khô.
- 200 gram mỡ gà.
- 1,5 muỗng cà phê muối.
- Dụng cụ: Nồi cơm điện, tô, rổ, chảo, muỗng,...
Các bước thực hiện làm xôi xéo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Vo gạo nếp thật sạch.
- Sau đó đem gạo đi ngâm thời gian ít nhất 8 tiếng (hoặc qua đêm) với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột nghệ để hạt xôi được đậm đà và có màu vàng óng, như vậy thì xôi sẽ đạt đến mức ngon nhất.
- Trước khi bắt đầu nấu, bạn đãi gạo qua lại cho sạch hết mùi bột nghệ và để cho gạo khô ráo.
- Đậu xanh đem ngâm nước ấm thời gian 3 tiếng rồi vo sạch để ráo thêm một nửa muỗng cà phê muối.
- Để hành phi được giòn bạn cần bóc vỏ hành khô, thái mỏng, rãi đều ra khay phơi nắng khoảng 5 phút.
- Rửa sạch mỡ gà, thắng lấy nước.
Bước 2: Nấu xôi:
- Nếp rửa sạch bạn cho vào nồi cơm điện, đổ 1 lít nước vào nồi cơm điện, bật nút nấu cơm.
- Chờ khi nồi cơm chuyển sang chế độ hâm nóng (Warm), rồi lấy giá hoặc đũa xới đều lên.
- Sau đó đậy nắm vung đợi thêm 15-20 phút cho xôi chín đều từ hơi nóng trong nồi.
Bước 3: Nấu chín đậu xanh:
- Cho đậu xanh vào xửng hấp, lấy đũa tản thành vài lỗ nhỏ trên mặt xửng để đậu được chín đều.
- Để đậu hấp được khoảng 15-20 phút, rồi bạn dùng tay miết đậu kiểm tra thấy mịn là được.
Bước 4: Viên tròn đậu:
- Đậu đã chín, cho vào máy xay hoặc cối xay giã mịn. Nắm chặt và nắn đậu thành những nắm tròn.
- Bạn cần nắm đậu khi đậu còn ấm thì viên tròn sẽ kết dính tốt, đậu sẽ không bị tơi ra khi thái mỏng.
Bước 5: Phi hành:
- Để tiết kiệm dầu bạn nên chọn một chiếc nồi nhỏ hoặc chảo lòng sâu vì khi phi hành phi dầu phải ngập mặt hành.
- Khi dầu nóng bạn cho hành vào và vặn lửa nhỏ lại để lửa liu riu.
- Sau đó tắt bếp khi hành chuyển sang màu vàng.
Bạn không nên để lâu vì một chút hành sẽ đổi thành màu vàng đậm hơn. Cuối cùng bạn vớt hành ra giấy để thấm dầu và chờ để dầu ráo.
Thành phẩm:
Lấy xôi đã chín từ nồi cơm điện ra, thái mỏng đậu xanh lên mặt xôi. Rắc hành phi và một ít dầu đã dùng để phi hành lên trên xôi, xôi xéo thơm ngon, đậm đà hơn.
- Để món xôi xéo được ngon hơn bạn nên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng bóng mẩy đều.
- Tránh đổ nước vào nồi cơm quá nhiều sẽ dễ bị nhão xôi.
Với cách làm chi tiết này, chúng tôi mong rằng bạn có thể làm thử tại nhà và thành công. Và tận dụng món xôi xéo như bữa sáng cho gia đình của mình!
