3 cách làm thịt heo chiên thơm ngon, mới lạ cho bữa cơm gia đình
THEO VnExpress 13-01-2021 22:38:26
thịt heo chiên là món ăn khá quen thuộc với nhiều gia đình. nếu bạn đã quá quen với công thức truyền thống thì hãy thử ngay 3 công thức chiên thịt heo mới lạ ngay sau đây nhé. vào bếp cùng chúng tôi ngay nào!
Cách làm thịt heo chiên sả
Thời gian thực hiện
Sơ chế: 25 - 30 phút
Chế biến: 10 - 15 phút
Nguyên liệu chuẩn bị cho 1 - 2 người ăn
Nguyên liệu và dụng cụ
300 gr thịt ba rọi heo
4 cây sả
Hành phi 1/2 muỗng canh
1/2 muỗng cà phê ớt bột
Gia vị: nước mắm, đường, giấm, dầu ăn, hạt nêm...
Dụng cụ: chảo chống dính, dao, thớt...
Cách làm thịt heo chiên sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên bạn rửa sạch sả cây và băm nhuyễn
- Rửa thịt heo với một ít nước muối pha loãng, có thể dùng tay bóp nhẹ để thịt được sạch hơn.
- Thịt rửa xong để vào rổ cho ráo nước. Khi thịt đã ráo nước thì cho thịt lên một thớt sạch và cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Ướp thịt với phần sả băm, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Sau đó dùng đũa trộn đều rồi chờ khoảng 20 - 25 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 2: Tiến hành chiên thịt
- Cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn rồi đun sôi, khi dầu sôi thì bạn cho phần sả vào phi cho thơm.
- Sả thơm thì cho thịt vào chảo để chiên. Đầu tiên bạn nên chiên thịt với lửa nhỏ để thịt chín đều. Khi thịt hơi săn lại thì cho lửa to hơn, chiên cho đến khi thấy thịt cháy cạnh là thịt đã chín.
Lưu ý: Bạn nên đậy nắp để hạn dầu sôi bị bắn ra ngoài khi chiên.
Bước 3: Pha nước chấm
- Bạn cho vào tô nhỏ 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường và 1/2 muỗng giấm, thêm 1/2 muỗng tương ớt rồi dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp tan ra.
- Cho hỗn hợp vào chảo hoặc nồi nhỏ rồi đun sôi, đến khi thấy hỗn hợp sệt thì tắt bếp.
Thành phẩm
Thịt chiên chín sẽ có hương thơm lừng của sả. Mùi vị đậm đà của thịt chiên, bên ngoài giòn, bên trong lại chín mềm. Món ăn lại càng hấp dẫn hơn khi ăn cùng với nước chấm, cùng thử ngay thôi nào.
Mẹo chọn thịt ba chỉ ngon
Phần mỡ và nạc có sự kết hợp hài hòa, mỗi thứ đều không quá nhiều hoặc quá ít. Điều này sẽ khiến thịt khi ăn không bị ngáy vì nhiều mỡ hay khô vì quá ít mỡ.
Bề mặt của thịt láng, không có nhiều chất nhờn và thịt phải có độ đàn hồi tốt, có sự co giãn nhất định giữa các thớ thịt.
Thịt ba chỉ ngon sẽ có đỏ tươi và màu sắc tươi sáng vừa phải. Nếu quá tối thì thịt đã bị cũ hoặc để lâu. Còn màu quá đậm thì thịt đã qua các hóa phẩm để xử lý thịt.
- Đầu tiên bạn rửa sạch phần thịt với một ít nước muỗi pha loãng, dùng tay bóp nhẹ để thịt được sạch hơn. Sau đó cho thịt ra rổ để thịt ráo nước.
- Dùng giấy ăn để thấm khô miếng thịt, rồi dùng dao cắt bỏ phần mỡ thừa và rút hết những phần chỉ gân bên ngoài.
- Cho thịt lên 1 cái thớt sạch rồi dùng cây đập thịt đập 2 mặt của thịt cho thịt mềm. Sau đó cho thịt ra 1 cái dĩa lớn rồi ướp thịt với 1 ít tiêu và muối. Dùng tay chà xát nhẹ để gia vị đều khắp mặt thịt và giúp thịt thấm đều.
Bước 2: Tiến hành chiên thịt
- Đầu tiên bạn đập 2 quả trứng gà cho vào tô rồi đánh cho tan.
- Lấy từng miếng thịt đã ướp lăn qua tô bột mì, rồi nhúng thịt vào tô trứng gà đã đánh tan để thịt thấm đều trứng gà. Sau đó lăn thịt qua bột chiên xù. Tiếp tục nhúng thịt vào tô trứng gà 1 lần nữa, rồi lại lăn qua bột chiên giòn.
- Cho dầu ăn vào chảo và đun sôi, khi dầu sôi thì thì cho thịt đã lăn qua bột vào chiên. Tiếp tục chiên cho đến khi thịt vàng đều 2 mặt thì vớt ra dĩa đã để sẵn giấy thấm dầu hoặc giấy ăn.
Bước 3: Làm nước sốt Tonkatsu
- Bạn cho vào chén 40 gr sốt worcestershire, 20 gr dầu hào, 30 gr tương cà, thêm đường và gừng băm nhuyễn. Sau đó dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp tan.
- Bạn nên làm nước sốt trước từ 20 - 25 phút để nước sốt tan đều và thơm ngon hơn.
Nếu không tìm mua được sốt worcestershire bạn có thể tham khảo công thức sau nhé
Nguyên liệu
2 thìa canh đường nâu
1/4 thìa café gừng xay nhuyễn
1/4 thìa café bột mù tạt
1/4 thìa café bột hành tây
1/4 thìa café bột tỏi
1/8 thìa café bột quế
1/8 thìa café hạt tiêu đen
Cách làm sốt worcestershire
- Bạn chỉ cần cho tất cả nguyên liệu vào một cái nồi nhỏ rồi đun sôi trên bếp. Trong khi đun thì kết hợp với khuấy thật đều tay. Đun khoảng 1 - 2 phút cho đến khi hỗn hợp sôi lên và dần sệt lại thì tắt bếp.
- Bạn có thể cho hỗn hợp sốt vào ngăn mát của tủ lạnh rồi sử dụng dần.
Thành phẩm
Bạn cắt thịt chiên thành từng lát vừa ăn, rồi bày ra dĩa cùng cơm nóng. Bạn có thể ăn kèm cơm nóng và salad bắp cải bào nhỏ. Thịt giòn thơm, bên trong lại chín mềm, nước chấm đậm đà chắc chắc sẽ khiến bạn xuýt xoa với công thức này.
Mẹo thực hiện thành công
Để chọn được thịt ngon bạn nên chọn thịt có lớp màng khô và bề mặt thịt se lại. Thịt ngon là thịt có màu hồng sáng, thớ thịt săn và có độ đàn hồi, khi ấn vào không để lại dấu tay.
Bạn nên chiên thịt ngập trong dầu để thịt chín đều và thơm ngon.
Không cắt thịt ra để kiểm tra thịt có chín hay không vì làm như vậy thịt sẽ mất nhiệt. Có thể dùng tăm xiên thử vào miếng Tonkats.
Cách làm trứng đút thịt heo chiên giòn
Thời gian thực hiện
Sơ chế: 15 - 20 phút
Chế biến: 7 - 10 phút
Nguyên liệu chuẩn bị cho 1 - 2 người ăn
Nguyên liệu và dụng cụ
200 gr thịt nạc heo
3 quả trứng gà
40 gr hành phi
Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn...
Dụng cụ: Chảo, dao, rổ, thớt, tô...
Cách làm trứng đút thịt heo chiên giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt heo với nước muối pha loãng, sau đó cho ra rổ để thịt ráo nước.
- Chờ thịt ráo nước thì cho lên thớt và băm nhuyễn phần thịt. Để thịt không bị bám vào thớt chúng ta không nên băm quá mạnh tay .
- Đập 3 quả trứng gà vào thau rồi đánh cho tan đều. Sau đó cho thêm thịt băm, hành phi và nêm gia vị với 1 muỗng cà phê nước mắm cùng với 1/2 muỗng đường rồi trộn đều tất cả.
Bước 2: Tiến hành chiên thịt
- Thoa một ít dầu ăn lên dĩa rồi dùng muỗng canh múc từng muỗng thịt khoảng 20 - 30 gr cho lên dĩa. Dùng muỗng đè nhẹ lên phần thịt để bề mặt thị được phẳng và dẹt hơn.
- Cho dầu ăn vào chảo và bắt đầu đun nóng. Khi dầu bắt đầu sôi thì cho từng miếng thịt vào chiên đến khi vàng là được. Bạn nên thường xuyên đảo đều 2 mặt của thịt để thịt chín nhanh và đều hơn.
Thành phẩm
Thịt chiên chín giòn và có màu sắc đẹp mắt. Bạn có thể ăn cùng cơm nóng và các loại nước chấm như tương ớt, tương cà hay các loại nước sốt khác đều rất tuyệt vời.
Mẹo thực hiện thành công
Bạn nên mua thịt về nhà và tự băm sẽ đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm. Có thể mua thịt đã băm sẵn ở những của hàng hoặc siêu thị uy tín.
Nên chiên thịt ngập trong dầu để thịt chín đều và ngon hơn.
Thật đơn giản để thực hiện tại nhà đúng không nào. Vào bếp ngay với công thức mà chúng tôi giới thiệu nhé.
làm kho quẹt tương đối đơn giản nhưng vị rất ngon, chỉ cần 1 chén kho quẹt với một ít rau củ luộc, bữa cơm nóng nhà bạn sẽ hấp dẫn hơn bao giờ hết. cùng vào bếp thực hiện nhé!
MỚI NHẤT
MẸO VẶT HAY
![[Video] Hướng dẫn chi tiết cách làm kho quẹt ngon ngất ngây](https://image.meovathay.vn/upload/2020/06/08/320x180/-video-huong-dan-chi-tiet-cach-lam-kho-quet-ngon-n.jpg)