MỚI NHẤT
MẸO VẶT HAY
bánh củ cải nghe lạ mà quen là một món bánh cực kì thơm ngon và bổ dưỡng với các nguyên liệu dễ tìm, giá rẻ mà cách làm lại vô cùng đơn giản. hôm nay chúng tôi sẽ cùng bạn vào bếp để thực hiện 2 món bánh củ cải này nhé.
Cách chọn củ cải ngon: Củ cải cần có màu sắc đồng nhất, không có chấm đen hoặc vàng. Chúng có hình dạng đồng đều, mịn và chắc tay. Bạn nên mua củ cải vẫn còn lá vì như thế chứng tỏ chúng còn tươi.
Cách làm bánh củ cải hấp mềm mịn dẻo ngon
Thời gian thực hiện 60 phút.
Khẩu phần dành cho 4 người ăn.
Nguyên liệu và dụng cụ
- Củ cải trắng: 700 gram
- Thịt ba chỉ: 250 gram
- Bột gạo: 225 gram
- Bột năng: 30 gram
- Bột bắp: 20 gram
- Tôm khô: 50 gram
- Hành tím: 20 gram
- Hành lá: 2 - 3 cọng
- Gia vị: muối, đường, dầu mè, nước tương, tiêu, hạt nêm,...
- Dụng cụ: Xửng hấp, bếp, nồi
Cách thực hiện món bánh củ cải hấp
Bước 1: Ướp thịt
Thịt sau khi rửa sạch đem đi ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đầy hành tím băm, 1 muỗng cà phê nước tương để cho thấm trong vòng 10 phút.
Lưu ý: Theo công thức gốc của người Hoa thì bạn không cần ướp thịt trước, việc ướp thịt trước sẽ giúp cho thịt được đậm đà hơn.
Bước 2: Sơ chế củ cải
Củ cải sau khi mua về rửa sạch bào vỏ sao đó bào thành sợi.
Sau khi đã bào sợi xong cho vào trong củ cải một muỗng cà phê muối, trộn đều để khoảng 5 - 10 phút sau đó đem vắt bớt nước củ cải. Việc vắt nước này sẽ giúp cho củ cải giảm bớt mùi hăng đi. Sau khi vắt không xả sạch lại với nước lạnh vì sẽ làm mất đi chất ngọt có trong củ cải.
Bước 3: Chế biến thịt và tôm khô
Thịt sau khi ướp đem đi áp chảo cho chín vàng các mặt, chỉ cần thịt vàng các mặt thôi không cần để thịt chín hết. Tiếp sau đó để thịt nguội rồi đem đi cắt thành hạt lựu.
Lưu ý: Có thể cho thịt sống vào trong hỗn hợp để đem hấp nhưng việc áp chảo thịt trước sẽ giúp việc xắt hạt lựu dễ dàng hơn và thịt sẽ được ngon hơn.
Tôm khô sau khi ngâm nước nóng khoảng từ 10 - 15 phút đem rửa sạch rồi cho vào chảo đổ xăm xắp nước và luộc tôm khô trong vòng 20 phút. Sau khi nước cạn cũng là lúc tôm khô được chín mềm, dùng đũa đảo đều tôm khô sau đó nhắc xuống.
Bước 4: Pha bột
Cho bột gạo, bột năng và bột bắp vào một cái tô cùng 400 ml nước, khuấy đều sau đó cho bột nghỉ 30 phút.
Sau khi cho bột nghỉ nêm vào nửa muỗng canh muối, nửa muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê dầu mè, một muỗng cà phê mỡ hoặc dầu ăn và một ít tiêu, trộn đều.
Bước 5: Nấu bánh
Cho vào nồi khoảng 350 ml nước, rồi cho phần củ cải đã bào sợi cùng 2/3 tôm khô và 2/3 thịt vào nấu cho sôi.
Khi củ cải và các nguyên liệu sôi cho tiếp phần bột đã pha vào nên sử dụng rây lược cho bột mịn.
Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì cho vào thêm ít tiêu và 1 muỗng cà phê dầu mè rồi trộn đều. Cho một muỗng canh hành lá vào rồi tắt bếp trộn đều, việc này sẽ giúp bột được ráo hơn.
Lưu ý: Phải luôn luôn khuấy bánh nếu không bánh sẽ bị cháy.
Bước 6: Hấp bánh
Chuẩn bị nồi hấp, cho bánh vào khuôn đã phết một lớp dầu mè, dàn đều bột sau cùng cho phần tôm và thịt còn lại lên trên mặt, phủ một lớp lá chuối rồi bỏ vào nồi hấp trong vòng 45 phút, trong quá trình hấp phải thường xuyên xả hơi và châm nước.
Sau 45 phút dùng tăm xiên vào giữa thấy bột dính trên tăm đã chuyển sang trong thì bánh đã chín.
Bánh chín cho thêm hành lá lên trên mặt để trang trí nữa là xong. Bánh nên để nguội rồi mới cắt như thế sẽ dễ dàng hơn và miếng bánh cũng đẹp hơn.
Thành phẩm
Bánh củ cải sau khi hấp chín mềm màu trắng sữa hấp dẫn, khi ăn tan trong miệng, cắn vào miếng tôm cùng thịt đậm đà hương vị tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn tuyệt vời.
Đây là một món ăn xuất hiện khá phổ biến trong Dimsum của người Hoa nên bạn có thể dùng để ăn sáng. Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh khi ăn chỉ cần hấp lại cho mềm là có thể dùng được.
Một số lưu ý khi làm bánh củ cải hấp:
- Sau khi hấp nên để nguội và cho vào tủ lạnh đến hôm sau mới dùng thì bánh sẽ ngon hơn.
- Có nhiều cách ăn bánh củ cải như hấp kiểu Dimsum để ăn sáng cùng nước tương hoặc đem chiên ăn cũng rất ngon.
- Với công thức gốc của người Hoa, thịt và tôm không cần phải làm chín mà cho thẳng vào bột, củ cải cũng không vắt nước nên bánh có mùi thơm đặc trưng.
- Nếu có thời gian nấu nước dùng thì khi làm bánh củ cải bằng nước dùng bánh sẽ ngon và thơm hơn.
- Khi đong bột để làm bánh nên đong đúng lượng để bánh được mềm.
- Bạn có thể sử dụng lạp xưởng hoặc thịt xá xíu thay cho thịt ba chỉ.
Cách làm bánh củ cải chiên giòn
Thời gian thực hiện 30 phút
Khẩu phần dành cho 2 người.
Nguyên liệu và dụng cụ
- Thịt bò: 100 gram
- Củ cải trắng: 1/2 củ
- Trứng gà: 1 quả
- Hành lá: 1 cây
- Bột mì: 150 gram
- Tép bạc: 20 gram
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
- Dụng cụ: Bếp, chảo
Cách thực hiện món bánh củ cải chiên giòn
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Củ cải rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi. Thịt bò rửa sạnh băm nhỏ. Hành lá rửa sạch xắt nhuyễn. Tép bạc rửa sạch.
Bước 2: Trộn bột
Cho củ cải, hành lá, thịt bò, tôm vào tô, đập trứng vào. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê muối hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối bột nêm rồi trộn đều. Cho bột mì và đổ nước từ từ vào trộn thành hỗn hợp sền sệt.
Bước 3: Chiên bánh
Cho dầu ăn vào chảo, đặt lên bếp cho dần nóng rồi đổ bột làm bánh củ cải đã trộn vào, láng đều mặt chảo. Chiên bánh nhỏ lửa cho bánh được chín vàng đều. Chiên cho đến khi bề mặt bánh chuyển vàng thì lật mặt bánh và chiên mặt còn lại cho đến vàng là xong.
Thành phẩm
Cho bánh ra đĩa rồi cắt thành những phần bằng nhau rồi cùng nhau thưởng thức. Bánh thơm giòn rất thích hợp để ăn vào buổi sáng và buổi xế chiều mà ngon nhất khi ăn chung với tương ớt và tương cà.
Bánh củ cải hấp và bánh củ cải chiên giòn là hai món cực kì đơn giản mà bạn có thể làm cho gia đình mình thưởng thức vào cuối tuần. Hi vọng những chia sẻ của chúng tôi sẽ giúp bạn thêm vào thực đơn gia đình mình những món ăn ngon.
