MỚI NHẤT
MẸO VẶT HAY
nếu bạn đang tìm công thức làm các món xào ngon để thêm vị cho bữa ăn gia đình. hãy cùng vào bếp với chúng tôi xem ngay 2 cách làm món bò né ốp la và bò né hoa thiên lý ngon ngất ngây lại vô cùng đơn giản ngay sau đây nhé!
Cách chọn thịt bò ngon
- Bạn nên chọn mua thịt bò có màu đỏ tươi, quan sát thấy mỡ bò có màu vàng tươi, ấn thấy không quá mềm, tránh mua những miếng thịt có màu đỏ sậm không còn tươi ngon.
- Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt, thấy thịt mềm, có độ đàn hồi ngay lập tức thì nên mua, nếu thấy thịt cứng, không đàn hồi, có dịch chảy ra hay nhơn nhớt ở tay thì không nên mua.
- Chọn loại có các thớ thịt nhỏ, mềm nhưng không quá mịn, thịt bò khi chế biến xong sẽ rất mềm và ngon.
- Thịt bò cái thường ngon hơn rất nhiều so với thịt bò đực, bạn có thể lưu ý khi mua.
- Bạn nên mua tại các cửa hàng uy tín hoặc nếu mua tại chợ truyền thống, bạn nên đi vào lúc sáng sớm. Lúc này thịt vừa lên thớt, còn tươi ngon và có nhiều sự lựa chọn hơn.
Cách làm bò né ốp la
- Thời gian thực hiện: 30 phút
- Khẩu phần: 2 người
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 250g
- Trứng: 1 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Đường trắng: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
- Mè trắng: 1 muỗng cà phê
- Khoai tây: 1 củ
- Pate gan heo: 200g
- Rau sống: Cà chua, xà lách, dưa leo
Dụng cụ: dao, thớt, chảo,…
- Chọn củ có màu vàng không chọn củ có màu trắng vì nó không đủ độ ngọt ngon và ít chất dinh dưỡng.
- Không chọn củ khoai tây đã mọc mầm, lớp da bên ngoài đã chuyển sang màu xanh, những củ này rất độc, hại cho sức khỏe của mọi người.
- Nên mua những củ khoai tây cầm chắc tay, nặng, vỏ trơn nhẵn, lành lặn, không có chấm, sâu, mắt đen trên vỏ, không bị thối rữa, có nước chảy ra ngoài.
- Tránh mua những củ vỏ bị nhăn, ấn vào vỏ thấy mềm, đa số các củ này là cũ để lâu, héo, không còn nhiều dưỡng chất bên trong, vị nhạt.
- Không mua khoai tây bị trầy xước, vì các củ này nếu không ăn ngay thì chúng sẽ nhanh bị hư thối và khi đặt cạnh với các củ lành lặn cũng sẽ làm cho các củ này bị lây, thối rữa không ăn được.
- Chọn các củ không có vết lõm quá sâu để việc sơ chế trước khi nấu nhanh chóng, dễ dàng hơn.
Các bước thực hiện món bò né ốp la
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cho vào nồi nước sôi, luộc khoảng 5 phút cho chín sơ thì vớt ra cho vào thau nước lạnh, chờ nguội thì vớt ra.
- Khoai tây khi gọt xong, có thể ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, giúp khoai giữ được màu vàng đẹp mắt mà không bị thâm.
- Luộc khoai tây không nên luộc quá nhừ, khoai sẽ bị bở không còn vị ngon, thấy khoai vừa chín tới là có thể vớt ra.
Cà chua, dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng. Rau xà lách rửa sạch nhẹ nhàng với nước và để ráo.
Thịt bò mua về rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tây lột sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, cắt thành sợi mỏng.
- Bạn có thể khử mùi hôi của thịt bò bằng cách chà xát với gừng giã nhuyễn, sau đó rửa sạch với nước là được.
- Bạn cũng có thể ngâm thịt bò trong rượu trắng khoảng 15 phút, giúp khử mùi hôi hữu hiệu lại tăng hương vị cho thịt khi chế biến.
- Khi cắt thịt nên cắt ngang thớ thịt giúp thịt mềm và không bị dai khi ăn.
- Hành tây khi cắt nên chừa lại gốc hành, giúp mắt bạn không còn bị cay mỗi khi cắt hành.
Thêm vào thịt lần lượt nước tương, dầu hào, tỏi băm, đường, dầu ăn, tiêu và mè, trộn thật đều cho thịt thấm đều gia vị, ướp khoảng 20 phút.
Bước 2: Xào các nguyên liệu
Cho vào chảo hành tây xào đều cho thơm, cho thịt bò đã ướp trước đó vào, đảo đều cho đến khi vừa chín tái thì lật mặt thịt.
Trong lúc chờ thịt, bắc lên 1 chảo dầu nóng, cho khoai tây đã luộc trước đó vào, chiên ngập dầu, đến khi vàng đều thì vớt ra.
Bước 3: Hoàn thành
Vừa trở thịt xong, đập trứng gà cho vào kế bên miếng thịt, thêm lên trên ít lát khoai tây chiên và một miếng pa tê gan và chờ thưởng thức.
Thành phẩm
Miếng thịt bò mềm mềm thấm đều gia vị đậm đà ăn kèm với rau xà lách, thêm lát cà chua, dưa leo được trộn thêm ít dầu giấm chua chua ngọt ngọt được kẹp với bánh mì. Có thể chấm với tương ớt hay nước tương thì ngon chuẩn vị ngoài hàng nhé!
Cách làm bò né hoa thiên lý
- Thời gian thực hiện: 40 phút
- Khẩu phần: 2 - 3 người
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 200g
- Hoa thiên lý: 300g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 2 tép
- Hành tây: 1/2 củ
- Ớt: 1 trái
- Bơ thực vật: 2 muỗng cà phê
- Sốt mayonnaise: 1 muỗng cà phê
- Dầu hào: 1 muỗng cà phê
- Gia vị: Tiêu, hạt nêm, dầu mè, mè trắng, nước tương,…
Dụng cụ: muỗng, chén, chảo,...
- Bạn nên chọn những bông hoa còn tươi, có màu xanh bắt mắt, cánh hoa có màu vàng nhạt, không nên chọn những hoa có màu vàng sậm có thể bị già, hỏng, hay những bông bị dập nát, ún bên trong
- Có thể dùng tay ngắt thử một cuống hoa, thấy giòn, đứt dứt khoát là hoa còn tươi, non không bị héo có thể mua.
Các bước thực hiện món bò né hoa thiên lý
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Hoa thiên lý mua về ngâm với nước muối khoảng 10 - 15 phút, loại bỏ những hoa bị ún, hỏng, sau đó rửa lại cho thật sạch, vớt ra để ráo.
Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Hành tây, lột sạch vỏ, rửa sạch cắt sợi mỏng. Tỏi và hành tím lột sạch vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng.
Bước 2: Sơ chế và ướp bò
Thịt bò ướp với 1 muỗng cà phê: dầu mè, nước tương, dầu hào, sốt mayonnaise, tỏi băm và hành tím băm.
Thêm vào một ít tiêu, mè trắng và hành tây vào chung, trộn đều cho thịt thấm vị. Ướp thịt 30 phút là được.
Bước 3: Xào các nguyên liệu
Cho bơ lên chảo gang nóng, đảo đều cho tan, thêm vào hành tím và tỏi băm còn lại vào, phi thơm.
- Bạn cũng có thể sử dụng dầu ăn, nhưng bơ thực vật giúp món ăn thơm hơn.
- Nên phi tỏi và hành tím băm với lửa nhỏ, đảo đều tay để tránh không bị cháy khét.
Lấy thịt bò đã thấm đều gia vị cho vào gọn 1 bên chảo, bên còn lại cho hoa thiên lý, nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, xào đều.
Mách bạn:
- Nên xào thịt bò với lửa lớn, đảo liên tục giúp thịt chín đều mềm và ngon hơn.
- Không nên xào thịt quá lâu, thấy thịt vừa chín tái là được, thịt sẽ thật mềm và ngon ngọt.
Bước 4: Hoàn thành
Thịt bò và hoa thiên lý vừa chín tới là được, thêm lên trên vài lát ớt và hạt mè trắng giúp món ăn thơm ngon và bắt mắt hơn nhé!
Thành phẩm
Thịt bò nêm nếm vừa ăn, đậm đà vẫn giữ được vị thanh ngọt vốn có lại mềm mại, ăn cùng với hoa thiên lý tươi ngon chấm chung với nước chấm chua ngọt, nước tương hay tương ớt đều ngon hết nấc nhé!
Mẹo thực hiện thành công: Với thịt bò tốt nhất bạn không nên ướp với nước mắm hay muối vì chúng khiến thịt bò bị dai và khô khi chế biến xong, không còn mềm ngon.
Chỉ với 2 cách chế biến thịt bò vô cùng đơn giản mà chúng tôi chia sẻ với bạn, chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm ngon hơn. Chúc bạn thành công với món ăn nhé!
