2 cách làm rượu nho có đường và không đường thơm ngon, bổ dưỡng đơn giản ngay tại nhà

Để làm rượu nho, bạn có thể chọn 3 loại phổ biến là nho đen, nho xanh và nho đỏ. Tuy nhiên, để tạo màu và có vị chua - ngọt đặc trưng của rượu nho, thì bạn nên chọn giống nho đỏ và có vị chua.

Ngoài ra, bạn có thể chọn nho tươi hoặc nho khô với một số lưu ý sau:

• Nho tươi: hãy chọn loại chùm nho tươi lớn, trái to và mọng nước, đặc biệt là chùm nho còn bám lớp phấn bên ngoài được xem là chùm nho ngon. Cuống nho nên xanh và mềm mại, tránh cuống bị khô, vỏ nho có dấu hiệu nhăn.
• Nho khô: hãy chọn nho tròn, màu sắc sáng và mềm. Bạn có thể thử bằng cách bốc nắm nho khô vào bàn tay, nếu chúng bị dính bết vào nhau thì thuộc loại nho ướt, kém chất lượng, không nên chọn nhé!

• Cứ 4kg nho tươi, trung bình sẽ thu được khoảng 2 lít nước cốt nho.
• Bạn có thể cho thêm 300ml nước đun sôi để nguội vào phần bã nho vừa được ép, khuấy đều, rồi dùng rây và khăn lưới để lấy nước dão lần 2. Phần nước dão này, bạn có thể bảo quản trong hủ thùy tinh, cho vào ngăn mát tủ lạnh để chế biến thành nước nho uống giải khát.

• Nho khi ủ không được đậy quá kín mà cần có chút trao đổi không khí giúp thúc đẩy quá trình oxi hóa và không được đặt nơi có ánh nắng mặt trời, nếu đậy quá kín và quá nóng nho sẽ dễ úng thúi và lên men ga rất khó chịu. Thời gian ủ rượu nho có đường sẽ nhanh lên men hơn so với không đường, vì vậy thời gian sử dụng cũng ngắn hơn.
• Mẹo nhận biết khi rượu bị hỏng: xuất hiện mùi chua, nấm mốc; có màu nâu hoặc màu nâu nhạt (do tiếp xúc với oxy nhiều trong quá trình lên men, ủ); xuất hiện vết vẩn đục, có váng màu vàng bám trên bình.
• Điều kiện bảo quản: đặt nơi khô ráo, tối, tránh ánh nắng trực tiếp. Khi sử dụng dang dở, nên đặt vào ngăn mát tủ lạnh, hoặc bảo quản trong tủ ướp rượu thì càng tốt.  
• Thời gian sử dụng: nên dùng trong khoảng 3 - 4 tháng kể từ khi nho lên men (sau 2 tuần).

• Cứ cách 2 tuần, nên dùng đũa trộn đều hỗn hợp trong bình để tạo điều kiện lên men nhanh và đều hơn.
• Tránh đậy nắp quá kín, vì gây khó khăn cho quá trình oxy hóa của nho diễn ra. Ngoài ra, khi gặp ở nhiệt độ cao và không gian kín (do đậy nắp quá chặt) thì dễ làm nho bị úng thúi và lên men mùi ga rất khó chịu.

• Rượu nho không đường thời gian lên men sẽ khá lâu hơn so với rượu nho có đường. Thời gian lên men của rượu nho không đường ở khoảng 3 - 4 tháng. Vì rượu đường lên men tự nhiên không chất xúc tác nên vị rượu cũng sẽ thơm, bổ dưỡng và đậm đà hơn so với rượu lên men có sự dùng đường.
• Mẹo nhận biết khi rượu bị hỏng: xuất hiện vết vẩn đục, váng màu vàng bám trên thành bình, mùi chua, nấm mốc, có màu nâu hoặc màu nâu nhạt.
• Điều kiện bảo quản: đặt nơi khô ráo, tối, tránh ánh nắng trực tiếp. Khi sử dụng dang dở, nên đặt vào ngăn mát tủ lạnh, hoặc bảo quản trong tủ ướp rượu thì càng tốt.  
• Thời gian sử dụng: Sau 3 - 4 tháng, bạn lọc rượu bỏ phần vỏ nho và bảo quản ở nơi thoáng mát, thời gian sử dụng lên đến 1 năm - 2 năm tuỳ theo điều kiện chưng cất.