MỚI NHẤT
MẸO VẶT HAY
thịt bê xào sả ớt và xào cải rổ là 2 món xào rất được ưa chuộng bởi sự thơm ngon, hấp dẫn và nhiều dinh dưỡng của thịt bê và rau cải. cùng chúng tôi vào bếp thực hiện 2 món ăn hấp dẫn này ngay và luôn nhé!
Mẹo chọn mua thịt bê ngon:
Thịt bê ngon sẽ có màu đỏ tươi, khi ấn tay vào phần thịt sẽ thấy thịt vẫn có độ đàn hồi tốt, sờ thịt không bị lạnh, khi ngửi thịt hơi có mùi gây đặc trưng, không có mùi hôi, thịt không có nốt.
Mẹo khử mùi hôi của thịt bê
- Khử mùi hôi của thịt bằng rượu: bạn chỉ cần chuẩn bị 1 chén rượu trắng, ngâm ngập miếng thịt bê trong rượu khoảng 15 phút. Sau đó, xả sạch lại dưới nước lạnh, thịt bê sẽ bớt mùi và khi chế biến cũng thơm ngon hơn.
- Khử mùi hôi của bê bằng gừng: bạn chỉ cần chuẩn bị 1 củ gừng nhỏ, đem đi nướng chín. Sau đó cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi giã nhuyễn, xát đều quanh miếng thịt bê và rửa sạch thịt lại với nước lạnh là xong.
Cách làm thịt bê xào sả ớt
Thời gian thực hiện và khẩu phần ăn
- Thời gian thực hiện: 30 phút
- Khẩu phần ăn: 4 người
Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
- Thịt bê: 300g
- Cây sả: 4 cây
- Ớt chuông đỏ: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Bột ngọt: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Sa tế: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
Dụng cụ: Bếp, chảo, tô, muỗng,...
Cách chọn ớt chuông ngon:
- Để làm món này, các bạn nên chọn ớt chuông đực. Quả ớt này thường sẽ rắn chắc hơn nhưng hương vị đậm đà hơn, khi nấu lên sẽ ngon hơn. Quả ớt chuông được gọi là ớt đực sẽ có phần đuôi (phần phía dưới chia thành 3 phần).
- Khi chọn mua ớt chuông thì bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, dày, trơn.
- Nên chọn mua những quả cầm nặng tay và có màu sáng là những quả ớt chuông tươi, ngon, giàu dinh dưỡng.
- Không nên chọn những quả ớt chuông đã bị mềm nhũn, cầm không chắc tay, bề mặt vỏ có những vết thâm, nứt nẻ, đó là những quả ớt chuông bị hư, hỏng, mất chất dinh dưỡng.
Các bước thực hiện món bê xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế thịt bê
Đầu tiên, bạn đem thịt bê đi xát muối, rửa thật sạch với nước rồi để ráo, sau đó cắt lát mỏng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bóc bớt lớp vỏ già, sau đó rửa sạch và cắt lát mỏng.
Ớt chuông đỏ đem rửa sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn.
Bóc vỏ tỏi, đập dập rồi băm nhuyễn.
Bước 3: Xào thịt bê
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đến khi dầu nóng thì lần lượt cho tỏi băm và nửa lượng sả đã cắt vào phi cho thơm và vàng giòn.
Tiếp tục cho thịt bê vào, sau đó cho vào 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê sa tế vào và đảo đều liên tục trên lửa lớn.
Cho ớt chuông và phần sả còn lại vào, xào đến khi ớt chuông chín thì cho 1 muỗng canh bột ngọt vào, trộn đều tay và tắt bếp.
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bê xào sả ớt thơm ngon, đậm vị vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng, ăn kèm với cơm nóng thì rất tuyệt đấy!
Cách làm thịt bê xào cải rổ
Thời gian thực hiện và khẩu phần ăn
- Thời gian thực hiện: 30 phút
- Khẩu phần ăn: 4 người
Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
- Thịt bê phi lê: 300g
- Cọng cải rổ: 250g
- Cà rốt: 1/3 củ
- Hành tây: 1/3 củ
- Tỏi tép: 1 củ
- Hành: 2 cọng
- Ngò: 3 cọng
- Tỏi băm: 1 củ
- Dầu hào: 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Mù tạt vàng: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
Dụng cụ: Bếp, chảo, tô, muỗng,...
Các bước thực hiện món bê xào cải rổ
Bước 1: Làm nước sốt
Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, đến khi dầu nóng thì cho vào 1 muỗng canh tỏi băm.
Tiếp theo lần lượt cho vào 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh mù tạt vàng, 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng canh nước tương vào.
Khuấy đều đến khi nước sốt đặc sệt lại.
Bước 2: Sơ chế thịt bê
Đem thịt bê đi xát muối, rửa thật sạch với nước rồi để ráo, sau đó cắt lát mỏng.
Sau khi sốt nguội, đổ nửa phần sốt vào thịt bê, trộn đều cho sốt thấm vào thịt và ướp trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cải rổ đem rửa sạch, sau đó bào phần vỏ già bên ngoài để ăn ngon ngọt hơn. Sau đó cắt cải rổ thành miếng lát xéo.
Hành tây đem cắt múi cau. Cà rốt rửa sạch, tỉa hoa và cắt lát dày khoảng 2 mm.
Hành lá và ngò đem cắt khúc khoảng 2 cm.
Bắc chảo lớn lên bếp, cho nước vào khoảng 2/3 chảo, khi nước sắp sôi thì cho vào 1 muỗng canh muối, sau đó cho cải rổ và cà rốt vào và chần sơ qua trong 4 - 5 phút.
Tiếp theo cho cải rổ và cà rốt đã chần sơ qua vào một tô nước lạnh và vớt ra.
Bước 4: Xào thịt bê
Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì lần lượt cho vào nửa củ tỏi đã đập dập, cải rổ, cà rốt và phần sốt còn lại đã làm vào, xào đều trong khoảng 2 phút thì vớt ra dĩa riêng.
Tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho thịt bê vào xào cùng với hành tây và nửa củ tỏi đập dập còn lại.
Xào đều và cho phần rau củ đã xào vào, cho hành ngò vào và rắc ít tiêu. Sau đó tắt bếp.
Thành phẩm
Cho món ăn ra dĩa và trang trí với một cọng ngò rí. Thịt bê mềm ngọt hòa quyện với cải rổ giòn giòn vô cùng ngon miệng.
Món ăn có thể ăn kèm với một chén nước tương ớt sẽ vô cùng chuẩn vị, nhiều hương vị hòa quyện với nhau đem lại một món ăn mới lạ, hấp dẫn và đầy dinh dưỡng.
2 cách làm thịt bê xào sả ớt và xài cải rổ vừa nêu ở trên vô cùng đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn đúng không nào? Chúc bạn vào bếp thành công nhé!
