3 cách kho cá rô phi kho tộ, kho dưa chua và kho nghệ đậm đà, thơm nức mũi

3 món kho từ cá rô phi thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà chỉ vài bước đơn giản và không mất nhiều thời gian. cùng vào bếp với chúng tôi thực hiện ngay 3 món ăn này thôi nào!

Một số mẹo lựa chọn cá rô phi

Cá rô phi là loại cá nước ngọt có giá trị dinh dưỡng lớn nhất là protein. Là loại cá rẻ, dễ tìm, dễ mua, chế biến được rất nhiều món ăn ngon. Mách nhỏ cho bạn 1 số mẹo lựa chọn cá cho bữa ăn gia đình từ chúng tôi:

Cá rô phi lớn nên để nấu canh, loại cá nhỏ hơn nên để kho cá sẽ dễ dàng thấm đều gia vị. Chiên xù với cá nhỏ sẽ rất tuyệt, xương cá sẽ rất giòn, ăn rất vui miệng.
Khi chọn cá nên chọn cá có mình tròn, cá sẽ là cá rô phi đực. Cá sẽ nhiều thịt, thịt cá chắc và béo hơn.
Nếu kho cá, bạn có thể lưu ý mua cá cái, cá có bụng to chứa nhiều trứng ăn sẽ béo hơn.

Các bước sơ chế cá rô phi không tanh và sạch nhớt:

Bước 1: Cá rô phi mua về bạn rửa sạch cá 2 - 3 lần bằng nước sạch.
Bước 2: Rửa sạch hết phần bên trong bụng cá, loại bỏ phần mang, lấy hết mật và ruột cá cho thật sạch.
Bước 3: Dùng dao cắt bỏ vây cá và cạo sạch vảy của cá.

Bước 4: Dùng ít muối (hoặc chanh) chà sạch phần thân cá và bụng cá.
Bước 5: Cho cá vào ngâm trong nước muối (Có thể pha thêm giấm ăn hoặc ít rượu).

Bước 6: Rửa sạch lại cá 2 - 3 lần rồi để ráo.

Cách chế biến món cá rô phi kho tộ

Thời gian dự khiến chế biến món cá rô phi kho tộ

Thời gian sơ chế: 50 phút
Thời gian chế biến: 40 phút

Phần nguyên liệu dưới đây đáp ứng khẩu phần cho 3 người ăn

Nguyên liệu và dụng cụ chế biến món cá rô phi kho tộ

Nguyên liệu:

Cá rô phi: 450 gram
Thịt ba rọi: 400 gram
Nước dừa: 100 ml
Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Hành tím: 20 gram
Hành lá: 3 nhánh
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 củ
Ớt xanh: 1 quả
Ớt hiểm: 2 quả
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, nước tương,...

Dụng cụ: nồi, chén, dĩa, dao, muỗng,...

Các bước làm món cá rô phi kho tộ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cá rô phi sơ chế như hướng dẫn ở đầu trang.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát dày 3 cm.

- Hành tím và tỏi bạn bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, băm nhỏ.

- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt xanh rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

- Cho vào chén nhỏ 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột và 1 muỗng tiêu xay. Dùng muỗng trộn đều lên ta có được phần nước sốt để ướp cá.

- Cho cá rô phi vào tô nhỏ ướp chung với phần nước sốt ướp cá vừa làm, cho thêm ít gừng băm, tỏi băm, hành tím và ớt xanh vào và ướp trong 45 phút.

Bước 3: Ướp thịt

- Cho thịt ướp với 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, ít gừng băm, tỏi băm, hành tím và ớt xanh trong 45 phút.

Bước 4: Chế biến món ăn

- Cho 1 muỗng canh nước, 1 muỗng canh đường vào nồi để thắng màu. Thắng ở lửa nhỏ và chờ đến khi đường tan.

- Khi nhìn thấy bong bóng to, bạn cho 1 muỗng canh dầu vào và chờ cho màu được đẹp. Dầu sẽ giúp màu đẹp và ổn định hơn.

- Khi màu đã ưng ý bạn cho 1 ít tỏi, gừng, hành tím vào phi thơm.

- Cho cá và thịt vào, xếp xen kẽ thịt - cá - thịt, kho ở lửa vừa kho trong 10 phút.

Lưu ý: Trong 5 phút đầu bạn kho cá không đậy nắp.

- Sau 10 phút, bạn dùng đũa trở cá cho cá thấm vị và đều màu. Cho tỏi, gừng, hành tím vào và đập nắp lại tiếp tục kho.

- Sau 5 phút, bạn cho 100 ml nước dừa, 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 2 quả ớt hiểm vào. Mở nắp và kho đến khi cạn nước.

- Sau 40 phút kho cá, bạn tắt bếp cho hành lá và tiêu lên.

Thành phẩm

Cá rô phi kho tộ thành phẩm có màu sắc bắt mắt, thịt cá thấm đều gia vị, món ăn có vị cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt chấm rau ăn chung với cơm ăn sẽ rất ngon.

Cách chế biến món cá rô phi kho dưa chua

Thời gian dự kiến chế biến món cá rô phi kho dưa chua

Thời gian sơ chế: 20 phút
Thời gian chế biến: 35 phút

Phần nguyên liệu sau đây đáp ứng khẩu phần cho 4 người ăn

Nguyên liệu và dụng cụ chế biến món cá rô phi kho dưa chua

Nguyên liệu

Cá rô phi: 2 gram
Thịt ba chỉ: 300 gram
Dưa cải chua: 300 gram
Nước màu: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Hành tím: 1 củ
Bột nêm: 1/2 muỗng
Hành lá: 2 nhánh
Muối: 1/3 muỗng cà phê
Nước mắm: 2 muỗng canh
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Đường trắng: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng
Ớt bột: 1 muỗng

Dụng cụ: nồi, chén, dao, đũa,...

Các bước chế biến món cá rô phi kho dưa chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cá rô phi sơ chế như hướng dẫn ở đầu trang.

- Dưa chua cắt nhỏ.

- Thịt ba chỉ rửa sạch cắt nhỏ lát dày 3 cm.

- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

- Hành tím bỏ vỏ, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

- Cho cá và thịt ướp cùng 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng tiêu và hành tím băm.

- Xóc nhẹ và để yên trong 40 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Xào dưa chua

Cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 ít tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho dưa chua vào xào sơ trong khoảng 3 phút.

Bước 4: Kho cá

- Cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào nồi để thắng màu. Thắng ở lửa nhỏ chờ đến khi đường tan.

- Khi nhìn trong nồi xuất hiện những hạt bong bóng lớn, bạn cho 1 muỗng canh dầu vào để tạo độ ổn định cho màu.

- Khi thấy màu đã ưng ý, bạn cho toàn bộ cá vào kho ở lửa vừa.

- Sau 5 phút, dùng đũa trở cá và cho vào thêm 2 muỗng canh nước nắm và kho tiếp ở lửa lớn.

- Khi thấy nước bắt đầu cạn bạn cho 2 muỗng canh nước sôi vào.

- Khi nước trong nồi sắp cạn bạn cho dưa chua vào kho. Kho ở lửa liu riu cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cá rô phi kho dưa chua với vị bùi thơm, mềm ngọt ngấm đều cá. Cùng dưa cải chua giòn kích thích vị giác. Dùng với cơm trong ngày lạnh là ngon nhất.

Cách lựa chon mua dưa chua ngon:

Khi mua nên mua dưa chua có màu trong, không nên mua dưa có lá cải bị sâu.
Không mua dưa có mùi quá nồng và bọt nổi lền bền bên trên.

Cách chế biến món cá rô phi kho nghệ

Thời gian dự kiến chế biến món cá rô phi kho nghệ

Thời gian sơ chế: 30 phút
Thời gian chế biến: 45 phút

Phần nguyên liệu dưới đây đáp ứng khẩu phần của 4 người ăn

Nguyên liệu và dụng cụ chế biến món cá rô phi kho nghệ

Nguyên liệu

Cá rô phi: 1 con
Củ nghệ: 3 củ
Ớt: 2 trái
Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 2 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Đường trắng: 2 muỗng cà phê
Tỏi: 1 củ
Hành lá: 2 nhánh
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Dụng cụ: Nồi, dao, chén, dĩa, đũa,...

Các bước chế biến món cá rô phi kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cá rô phi sơ chế như hướng dẫn đầu trang.

- Hành lá rửa sạch thái nhỏ.

- Tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.

- Nghệ bạn gọt bỏ cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

- Cho cá vào tô cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, tỏi băm, nghệ tươi cắt nhỏ.

- Xóc đều lên và ướp trong 30 phút cho thấm đều gia vị.