nếu bạn là một tín đồ ăn uống chắc hẳn bạn đã nghe qua cái tên bánh khọt. bánh khọt giòn rụm, thơm ngon nhưng lại rất dễ làm. vậy tại sao không cùng vào bếp với chúng tôi để thực hiện ngay món bánh này nào?

Thời gian dự tính chế biến món bánh khọt:

- Thời gian chuẩn bị: 30 phút.

- Thời gian chế biến: 1 tiếng.

Phần nguyên liệu sau đây đáp ứng cho 4 người ăn.

Bánh khọt

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh khọt

Nguyên liệu

  • Tôm: 300 gram
  • Thịt nạt băm: 100 gram
  • Mực: 200 gram
  • Bột gạo: 250 gram
  • Cơm: 70 gram
  • Nước cốt dừa: 200 ml
  • Bột chiên giòn: 50 gram
  • Nấm mèo: 2 tai
  • Hành tím: 6 củ
  • Tỏi lớn: 2 củ
  • Hành lá: 10 gram
  • Bột nghệ: 10 gram
  • Nước dừa: 200 ml
  • Bột năng: 1 muỗng canh
  • Trứng gà: 1 quả
  • Ớt hiểm: 2 trái
  • Gia vị: muối, nước mắm, giấm
  • Rau ăn kèm: cải bẹ xanh, rau thơm, húng quế, diếp cá, xà lách

Dụng cụ: khuôn bánh khọt, dao, chảo, tô,...

Nguyên liệu làm bánh

Cách làm món bánh khọt giòn ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Bắt đầu tiến hành sơ chế nguyên liệu, chúng ta băm nhỏ hành tím, tỏi. Cắt nhỏ phần hành lá, các bạn lưu ý để riêng phần đầu hành và lá. Rau đem rửa sạch đi và sau đó để ráo nước.
  • Tôm các bạn bỏ phần đầu, vỏ, và chỉ đen. Nếu tôm quá to, bạn nên cắt nhỏ phần tôm đó ra, nên tìm mua tôm nhỏ cho vừa ăn.
  • Sau khi sơ chế, bạn ướp tôm với nửa muỗng muối, 1/3 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu hành và 1 muỗng hành tím.
Ướp tôm
  • Tiếp theo, cho nấm mèo ngâm trong nước đến khi nấm nở mềm, rửa nấm lại bằng nước ấm, sau đó băm nhỏ phần nấm mèo này ra và cho vào chén đựng. 
Ngâm nấm mèo
  • Tiếp tục sơ chế 200 gram mực, các bạn rửa mực bằng nước sạch, loại bỏ phần túi mực và phần xương sống của chúng, rửa lại một lần nữa. Sau đó, dùng dao cắt mực theo khoanh và cho vào chén đựng.
Mực cắt khoanh
  • Chúng ta tiến hành ướp thịt băm nhuyễn với 3/4 muỗng muối, 1/4 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hành tím, nấm mèo, ít tiêu và sau đó trộn đều lên.
Ướp thịt băm
  • Tiếp theo, cho 70 gram cơm vào máy xay sinh tố với 1 ít nước. Sau khi xay xong, rây phần cơm cặn bỏ đi, chỉ giữ lại phần cơm mịn để làm bánh.

Bước 2: Pha bột bánh khọt 

Để làm bột bánh khọt, chúng ta đổ 250 gram bột gạo vào nồi lớn sau đó cho lần lượt cơm xay nhuyễn, 50 gram bột chiên giòn, 500 ml nước, 10 gram bột nghệ và 100 ml nước cốt dừa khuấy đều lên và cho bột bánh nghỉ trong 1 tiếng.

Bột nấu bánh

Trước khi đổ bánh, nêm cho bột 1 muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt và cho thêm 1 quả trứng gà vào bột. Khuấy đều lên, bột sẽ béo vị dễ ăn và khi nướng bánh, bánh sẽ giòn hơn.

Bước 3: Xào nhân

Bắt chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi, sau đó cho tôm vào. 

Xào tôm

Còn phần thịt băm và mực, các bạn tiến hành xào tương tự như cách xào tôm.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

Cho 100 ml nước cốt dừa vào nồi đã chuẩn bị trước, tiếp tục cho thêm 1 muỗng cà phê bột năng, sau đó khuấy đều cho bột năng tan ra. 

Cho nồi chưa nước cốt dừa lên bếp, các bạn bật lửa nhỏ đun cho đến khi thấy nước dừa hơi nóng, sánh lại thì cho thêm vào một ít muối và tắt bếp đi.

Nấu nước cốt dừa

Bước 5: Làm nước chấm cho bánh khọt

Đầu tiên bạn băm nhỏ 2 - 3 tép tỏi, cắt nhỏ 2 trái ớt hiểm.

Tiếp theo, các bạn cho 100 ml nước nắm, 100 gram đường vào 200 ml nước dừa. Sau đó, cho phần hỗn hợp này lên bếp bắt đầu đun và khuấy đều cho đến khi thấy tan hết đường rồi tắt bếp. 

Cuối cùng, cho 30 ml giấm ăn vào phần nước chấm, chờ cho nước chấm thật nguội rồi cho tỏi và ớt vào.

Làm nước chầm

Bước 6: Đổ bánh khọt

Đầu tiên, bắt khuôn bánh khọt lên bếp, bật lửa lớn cho khuôn nóng lên. Sau đó, hạ nhỏ lửa và cho một ít dầu ăn vào từng khuôn tròn nhỏ. Tráng dầu dần đều lên thành khuôn bánh, để khi nướng bánh, bánh sẽ không bị dính. 

Tráng dầu phàn khuôn

Đổ bột vào khuôn 3 lần:

Lần thứ nhất: Sau khi dầu nóng, đổ bột vào khoản 1/3 khuôn.

Lần thứ 2: Khi thấy bột chín, rưới ở rìa khuôn thêm 1 ít dầu ăn và sau đó cho thêm 1 ít bột vào. 

Làm bánh khọt

Lần thứ 3: Khi thấy lớp bột thứ 2 chín, bạn cho vào khuôn 1 ít nước cốt dừa, tiếp tục cho hành lá, tỏi băm và thêm 1 ít bột. Sau khi thêm bột bạn cho nhân vào bánh.

Làm bánh khọt

Đun ở lửa nhỏ. Khi thấy đáy bánh chuyển vàng, dùng muỗng lật ngược bánh lại cho bột thật chín, sau đó vớt bánh ra. Tiếp tục lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

Lật úp bánh khọt

Bước 7: Trình bày và thưởng thức bánh

Bánh khọt sẽ ngon hơn khi ăn nóng. Sẽ ngon hơn nếu dùng bánh với 1 ít rau sống và nước mắm chua ngọt.

Bánh khọt

Yêu cầu thành phẩm

Bánh bên trong xốp mềm, phần vỏ bên ngoài giòn nhẹ, béo.

Phần nhân đậm vị, ngọt.

Nước nắm kèm chua, ngọt hài hòa, vị thơm béo từ nước dừa.

Bánh khọt

Mẹo khi ăn bánh khọt:

  • Có thể dùng bánh tráng ăn kèm với bánh khọt. Dùng bánh tráng cuốn bánh khọt với rau và ăn với nước chấm cũng là một trải nghiệm tuyệt vời.
  • Có thể thêm đậu xanh hấp chín để làm nhân bánh, bánh sẽ béo và rất thơm ngon.

Trên đây là cách làm bánh khọt giòn rụm, thơm ngon từ chúng tôi. Hãy thử ngay đi nhé, chúc bạn thành công!!

Theo VnExpress