Cách làm bánh lá mít, lá mơ nước cốt dừa thơm ngon đơn giản dễ làm

bánh lá mít gắn với thời tuổi thơ của các 7x, 8x. mỗi chiếc bánh được hấp chín khi ra lò, thơm nức mũi, gân lá in đậm lên miếng bánh như được đúc từ khuôn lá mà ra. cùng vào bếp với chúng tôi để học ngay cách làm món bánh lá thơm ngon, hấp dẫn, và vô cùng đơn giản, dễ làm này nhé!

Thời gian thực hiện món bánh lá mít, lá mơ

Chuẩn bị: 20 phút
Thực hiện: 45 phút

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu phần bánh

Bột năng 35g
Bột gạo 300g
Đường trắng 50g
Lá mơ 60g
Lá mít 20 lá

Nguyên liệu phần cốt dừa

Đậu phộng 70g
Nước cốt dừa 250ml
Đường 1 muỗng canh
Muối 1/3 muỗng cà phê
Bột năng 1 muỗng canh

Dụng cụ: nồi hấp, tô, máy xay sinh tố, chảo,...

Lưu ý: Có thể chọn mua lá mơ ở các chợ bán rau củ. Lá mơ sẽ giúp bánh thơm và ngon hơn.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lá mít rửa sạch lau khô 2 mặt để riêng.

Lá mơ cũng rửa sạch, chọn nhặt lấy những lá còn nguyên không bị sâu, úng.

Cắt nhỏ lá mơ bỏ vào máy xay sinh tố. Đổ vào 160ml nước ấm, xay nhuyễn. Rây lấy 150ml nước, bỏ bã.

Đậu phộng cho vào chảo, rang cùng 1 nắm muối. Để lừa vừa, đảo liên tục cho đến khi nghe tiếng nổ lép bép, có mùi thơm, vỏ đầu vàng đều là được. Sau đó bạn để đậu nguội rồi bóc bỏ vỏ, cho vào cối giã thô.

Bước 2: Làm nước cốt dão dừa

Lấy một cái chén, cho vào 50ml nước cốt dừa hòa tan cùng 30ml nước lọc, ta có nước cốt dừa dão.

Bước 3: Trộn bột

Cho vào tô lớn: 300g bột gạo, 30g bột năng, 50g đường, 150ml nước lá mơ cùng nước cốt cốt dão.

Khuấy đều tay, đến khi hỗn hợp mịn và có màu xanh nhạt.

Trong lúc này, cho nồi hấp lên bếp, bật lửa lến đun nước cho thật nóng.

Bước 4: Phết bột bánh lên lá

Lá mít phải được lau ráo nước cả 2 mặt. Cho bột lên mặt gân (mặt trái, mặt mờ) của lá và phết bột dàn đều ra gần mép.

Lưu ý: Đừng phết bột quá nhiều dẫn đến bánh dày ăn không ngon như bánh mỏng.

Bước 5: Hấp bánh

Kiểm tra nồi nước, phải đảm bảo hơi nước thật nóng thì mới cho bánh vào hấp. Trong lúc hấp không mở nắp nồi. Hấp đến khi thấy bánh chuyển sang màu nâu sậm và bánh trong là được.

Gắp bánh ra khỏi nồi, lần lượt cho mẻ khác vào hấp tiếp đến khi hết.

Bước 6: Nấu nước cốt dừa

Cho nước cốt dừa còn lại vào nồi, đun với lửa nhỏ. Hòa tan 1 muỗng canh bột năng cùng 1/2 chén nước lọc, đổ vào nồi cốt dừa. Nêm vào nồi: 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối.