MỚI NHẤT
MẸO VẶT HAY
nếu bạn chưa biết sáng nay ăn gì thì hãy xem ngay cách làm bún nước tương đầy đủ dinh dưỡng cho ngày mới năng động. cùng vào bếp với chúng tôi thực hiện ngay món ăn này thôi nào!
Thời gian thực hiện và khẩu phần ăn:
- Thời gian thực hiện: 60 phút
- Khẩu phần ăn dành cho: 3 - 4 người
Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
- Bún tươi: 1kg
- Sườn cốt lết: 400g
- Đậu hũ chiên: 200g
- Chả cá làm sẵn: 200g
- Chả giò làm sẵn: 200g
- Xà lách: 200g
- Dưa leo: 2 trái
- Rau kinh giới: 60g
- Giá đỗ: 60g
- Tỏi băm: 15g
- Hành tím băm: 30g
- Hành lá: 60g
- Ớt băm: 10g
- Nước tương: 230ml
- Đường: 3 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 50 ml
Dụng cụ: Bếp, chảo, sạn lỗ inox,...
Về phần đậu hũ, bạn có thể mua loại chiên sẵn, hoặc mua đậu hũ trắng về nhà tự chiên
Cách chọn mua đậu hũ trắng ngon:
- Để chọn được miếng đậu hũ ngon không chứa thạch cao thì nên chọn những miếng trắng ngà, không chọn những miếng ngả vàng hoặc vàng.
- Nên chọn những miếng cầm nhẹ tay và mịn màng, đó là những miếng đậu ngon.
- Đậu phụ tươi và nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng, còn đậu phụ chứa tạp chất sẽ có mùi thoang thoảng như mùi vôi.
Cách chọn sườn heo ngon
- Bạn không nên chọn mua sườn có kích thước quá nhỏ. Vì sườn nhỏ thường là của những con heo nhỏ, vì vậy thịt sẽ không chất lượng do bị xuất chuồng sớm.
- Đối với món ăn này bạn nên chọn những cọng sườn có một ít mỡ, phần thịt dày.
- Bên cạnh đó, bạn nên chọn sườn có màu đỏ tươi, không quá nhạt cũng không quá đậm. Đặc biệt sườn không có mùi hôi hay bị chảy dịch.
Các bước thực hiện món bún nước tương
Bước 1: Làm nước tương tỏi ớt
Bắc chảo lên, cho vào nồi 200ml nước tương và 150g đường, khuấy đều và đun hỗn hợp đến khi đường tan hết và nước tương sôi nhẹ.
Cho thêm 15g tỏi băm, 10g hành lá cắt nhỏ và 10g ớt băm, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Phần nước tương sau khi nấu với đường nếu chưa cho tỏi ớt và hành bạn có thể cho vào lọ kín rồi bảo quản trong tủ lạnhkhi nào dùng thì lấy ra, có thể bảo quản đến 1 tuần.
- Nếu đã cho hành tỏi có thì nên dùng trong vòng 2 ngày để đảm bảo hương vị ngon nhất.
Bước 2: Sơ chế sườn
Sườn mua về bạn đem đem chà sạch với muối hột, rửa lại với nước, rồi cho ra rổ để ráo nước.
Dùng cây dần thịt dần cho phần thịt bám vào sườn mỏng ra, sau đó cắt cho miếng sườn nhỏ lại bớt.
- Ngoài ra để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.
- Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần sườn. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.
Ướp sườn với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 15g hành tím băm và 15g tỏi băm, để 15 phút cho sườn ngấm gia vị.
Bước 2: Làm sườn rim nước tương
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, cho từng miếng sườn vào chiên áp chảo 2 mặt, sau đó đổ hết phần sốt ướp thịt trong tô vào, rim nhỏ lửa khoảng 10 phút cho miếng sườn chín mềm là được.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Xà lách, rau kinh giới rửa sạch, nhặt lấy lá non. Dưa leo rửa sạch, cắt lát.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng, các bạn đập trứng gà vào chiên cho trứng chín thì vớt ra.
Cho tiếp phần chả cá và chả giò vào chiên ngập dầu. Đến khi chả chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Chiên đậu hũ và làm mỡ hành
Về phần đậu hũ trắng, khi mua về bạn nên xả sơ với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, chú ý nhẹ nhàng để không làm nát đậu. Vớt ra để ráo nước.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, bạn cho đậu hũ nguyên miếng vào chiên ngập dầu ở lửa nhỏ. Chiên đến khi đậu hũ chuyển sang màu vàng thì vớt ra khỏi chảo.
- Đê đậu hũ khi chiên được giòn ngon, đầu tiên bạn phải ngâm đậu hũ trong nước ấm có pha muối khoảng 7 - 10 phút theo tỉ lệ 4 nước - 1/4 muối.
- Sau đó để cho đậu hũ ráo nước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 - 20 phút rồi mới cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn nên để đậu hũ thật ráo nước hoặc dùng khăn lau khô để khi chiên không bị bắn dầu.
- Nếu không dùng làm món ăn chay, bạn nên chiên đậu hũ bằng mỡ để giúp đậu hũ giòn và thơm ngon hơn.
- Khi chiên đậu hũ bạn nên để chảo nóng mới cho dầu ăn vào, khi dầu ăn nóng mới cho đậu hũ vào chiên. Không được để dầu quá nóng, dầu nóng thì đậu hũ dễ bị cháy khét, còn dầu chưa nóng thì đậu hũ rất dễ bị dính vào chảo.
- Nên chiên đậu hũ với lượng dầu ăn ngập 1/3 - 1/2 miếng đậu hũ. Nên chiên ở lửa vừa và chờ cho đậu hũ vàng một mặt rồi mới trở bề để đậu hũ không bị nát.
Đợi đậu nguội khoảng 10 phút dùng dao cắt đậu thành các miếng nhỏ vừa ăn, dày khoảng 1cm.
Để làm mỡ hành, bạn cho vào chén 50g hành lá cắt nhỏ. Đun sôi khoảng 50ml dầu ăn sau đó chế trực tiếp vào hành, bạn có thể nêm thêm ít muối để phần mỡ hành đậm đà hơn.
Bước 5: Hoàn thành
Gắp bún ra tô, cho lần lượt sườn rim, trứng chiên, chả cá, chả giò, đậu hũ chiên vàng, rau sống lên trên. Rưới thêm 1 chút mỡ hành và nước tương tỏi ớt nữa là hoàn thành.
Thành phẩm
Vậy là sau nhiều công đoạn cực kỳ đơn giản là chúng ta đã có một tô bún nước tương đầy đủ dinh dưỡng có cả thịt lẫn rau, thịt có vị đậm đà, béo ngậy, ăn cùng với rau xà lách, dưa leo, ít rau thơm sẽ được cân bằng lại hương vị giúp ta không bị ngán, cùng với nước tương ngọt ngọt, cay cay nữa thì ngon hết sẩy luôn.
Tuy rằng làm bún nước tương hơi mất thời gian một tý nhưng nó không hề khó, hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện thành công món bún nước tương ngay tại nhà nhé!
