Mãn nhãn mứt dừa hình hoa cúc vợ làm ngày Tết

Nguyên liệu và dụng cụ làm mứt dừa hình hoa cúc:

• Cơm dừa 1kg
• Đường phèn mịn
• Sữa đặc có đường
• Củ dền (làm màu đỏ của mứt dừa)
• Cà rốt (làm màu cam của mứt dừa)
• Bột matcha (làm màu xanh của mứt dừa)
• Bột nghệ (làm màu vàng của mứt dừa)
• Máy ép trái cây, chảo chống dính, hủ thủy tinh, …

Cách làm mứt dừa hình hoa cúc:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch củ dền và cà rốt rồi bỏ vào máy ép trái cây để ép lấy nước.
• Đập dừa, lấy nước để riêng. Bạn có thể mua trái dừa đã bán nước tại các xe đẩy hay điểm bán dừa.
• Bổ đôi trái dừa, khéo léo tách phần cơm dừa khỏi vỏ.
• Gọt bỏ phần vỏ bám trên cơm dừa. Rửa sạch và để ráo. 

Bước 2: Chuẩn bị dừa để sên

• Cắt dừa thành hình chữ nhật có kích thước 10x3 (cm). 
• Dùng dao mỏng, cắt cạnh dừa 10cm thành lát mỏng. Lưu ý chừa lại phần cuống dừa khoảng 1,5 cm.
• Rửa dừa nhiều lần với nước đang chảy đến khi nước không còn đục (rửa dừa với nước ấm sẽ nhanh hơn). Sau đó để ráo.
• Chia dừa thành 5 phần đều nhau.

Bước 3: Nhuộm dừa với các màu đã chuẩn bị trước đó

• Đổ dừa và nước ép dền vào tô, trộn đều để nước ép dền áo đều màu lên các miếng dừa.
• Làm tương tự với nước ép cà rốt, bột nghệ và bột matcha. Lưu ý bột nghệ và bột matcha không khuấy với nước, rắc bột lên dừa và xóc đều là được.
• Mứt làm xong sẽ có màu nhạt hơn so với màu ban đầu nên nếu bạn muốn có màu đậm thì tăng tỉ lệ dừa với màu tùy ý.
• 30 phút sau, cho đường phèn và sữa đặc vào các tô dừa đã trộn màu và cả phần dừa màu trắng truyền thống. Trộn đều. Ngâm dừa qua đêm hay ít nhất 4 tiếng.

Bước 4: Sên mứt dừa

• Làm nóng chảo chống dính, cho phần dừa ngâm bột matcha vào sên với lửa nhỏ. Lưu ý, giữ lại khoảng 30ml nước ngâm.
• Sên dừa đến khi hơi cạn nước, đảo thấy nặng tay thì vặn lửa thật nhỏ. Đổ 30ml nước ngâm giữ lại trước đó vào, sên đến khi dừa khô thì tắt bếp.
• Đổ mứt dừa ra mâm. Để dừa âm ấm thì dùng tay uốn các lát dừa thành cánh hoa.
• Làm lần lượt với phần dừa ngâm bột nghệ, nước củ dền, nước cà rốt và dừa trắng.

Bước 5: Hoàn thành

Sau khi mứt dừa được sên xong, bạn bỏ từng loại mứt dừa vào hủ thủy tinh có nắp kín và bảo quản nơi thoáng mát. Mỗi khi có khách, bạn lấy 5 màu mứt dừa bày ra đĩa tròn thì sẽ được đĩa mứt dừa hình hoa cúc vô cùng bắt mắt rồi.

Một điều lưu ý cho các bạn là nếu làm 1 kg dừa, bạn nên dùng 500 gram đường và khoảng 10 muỗng canh sữa đặc, như vậy sẽ tạo ra mứt dừa vừa ngọt vừa béo cho cả nhà.

Chúc các bạn thành công với công thức trên nhé!