Sung muối xổi và sung muối chua - 2 món giúp các chị em chống ngán giữa các món ăn nhiều đạm trong ngày Tết

Tết đang đến rất gần và bây giờ cũng là lúc để các chị em nghĩ dần các món ăn làm cho dịp này. Bên cạnh các món mặn quen thuộc và không thể thiếu như nem, bánh chưng, thịt gà... thì chúng ta cũng nên bổ sung các món giúp chống ngán.

Bên cạnh dưa hành thì sung muối cũng là một món chua vừa giúp đổi món, vừa giúp giải ngán khi chúng ta ăn quá nhiều món thịt hay đồ dầu mỡ vào dịp Tết.

Sung không chỉ là biểu tượng tượng trưng cho sự sung túc, mà còn là một loại quả gắn liền với nhiều bài thuốc và món ăn. Vì thế Tết này các chị em hãy học cách làm sung muối xổi và sung muối chua của bạn Nguyễn Thị Thùy Linh dưới đây nhé! 

Sung muối xổi

Nguyên liệu

- Quả sung nếp

- Chanh, quất, tỏi, sả, ớt tươi, lá chanh

- Giấm, đường, đá lạnh, nước mắm ngon

Cách làm sung muối xổi

- Sung cắt rời từng quả rửa với nước sạch cho bớt mủ.

- Cho sung đã rửa vào 1 bát nước lọc pha thêm 1 thìa muối tinh và 3 thìa canh giấm.

- Chuẩn bị 1 bát nước lọc, đá lạnh, 2 thìa canh nước cốt chanh.

- Thái lát sung và cho vào bát nước trên ngâm khoảng 15 phút.

- Vớt sung đã ngâm ra cho vào bát lớn thêm vào 1 thìa bột canh, 1 thìa bột ngọt, 3 thìa đường, 2 thìa giấm và trộn đều. (1)

- Cắt nhỏ 2 quả ớt, tỏi băm nhỏ, sả và lá chanh thái lát. (2)

- Cho 1 thìa đường, 1/2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa nước lọc trộn đều rồi cho ớt tỏi băm vào. (3)

- Đổ hết nước ngâm ở hỗn hợp (1) ra, sau đó cho hỗn hợp (2) và (3) vào (1) để khoảng 30 phút là có thể trình bày ra đĩa và thưởng thức.

Sung muối chua

Nguyên liệu

- Sung chọn quả non sẽ ngon và giòn

- Nước lọc

- Muối, tỏi, ớt, đường, giấm hoặc nước cốt chanh

Cách làm sung muối chua

- Chuẩn bị 1 thau nước muối và giấm (hoặc có thể dùng nước cốt chanh).

- Sung cắt bỏ cuống rửa 2 đến 3 lần cho sạch bớt mủ.

- Cho sung đã rửa sạch vào ngâm ở chậu nước muối và giấm đã chuẩn bị ở trên. Ngâm sung trong khoảng 1 - 2 tiếng.

- Chuẩn bị nước muối sung: Nấu khoảng 1 lít nước cùng 2 thìa canh muối với 1 thìa canh đường tới khi đường và muối tan thì tắt bếp để nguội. Nếm thử vị nước mặn vừa là được.

- Sung sau khi ngâm đem rửa lại với nước lọc và để ráo.

- Chuẩn bị lọ thuỷ tinh sạch và khô. Cho sung vào lọ rồi cho thêm tỏi cắt lát và vài trái ớt. Sau đó cho nước ngâm vào, dùng vật nặng nén cho sung không nổi lên (nếu nổi lên sung sẽ bị thâm đen) rồi đậy kín nắp. 

- Để sung ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, sau 3 - 4 ngày là sung có thể ăn được.